灵岩御菊

灵岩御菊的基本介绍

灵岩御菊因产自长清区万德镇灵岩山下而得名，是当地独有的特产和时令菜蔬，具有500多年的食用历史。相传乾隆皇帝曾品尝此菜，赞其“物华天宝风味清绝”，赐名“灵岩御菊”，位列“灵岩四芽”（御菊芽、香椿芽、薄荷香、花椒芽）之首。“灵岩御菊”色泽清脆、口感清新，可用于制作各式菜品，采用清炒、凉拌、煎炸、熬粥等方式烹饪，“久服以利血气轻身耐老延年”，是不可多得的绿色保健食品。

在农业部农产品质量安全中心提供的灵岩御菊产品品质检测报告中，灵岩御菊的维生素C、蛋白质、铁、锌和钙等营养元素齐全，均达到或高于规范规定值。也正因此，灵岩御菊被评为“中国农产品地理标志产品”。

地域范围

灵岩御菊的地域保护范围为山东省济南市长清区万德镇境内，地理坐标为东经116°56′—116°59′，北纬36°20′—36°22′。地域保护范围1103公顷，实际生产面积666公顷，年产量10000吨。主要涉及万德镇的灵岩村、第三峪、第四峪、柏果园、北岭、榆行、小窑、六律庄等8个自然村。

产品特点

1、外在感官特征：灵岩御菊色泽清脆欲滴，口感清新怡人，物华天宝、风味清绝。

2、内在品质指标：灵岩御菊富含菊甙类、类黄酮、胆碱、水苏碱、小蘖碱、氨基酸、维生素等营养成分及锌、铜、铁、钙、硒等多种微量元素，其中木犀草素-7葡萄糖甙含量为0.19～0.25mg/g，刺槐素-7-O-葡萄糖甙含量为0.24～0.42mg/g，类黄酮物质含量84.28mg/g，氨基酸含量为5.63～28.06 mg/g，铁（0-100微克）16mg/g、钙、硒（0-17微克）对人体具有较高的营养价值和清肝明目、祛烦去燥等多种治疗保健功能。

3、安全要求：灵岩御菊芽产地环境必须符合GB/T19630.1-2005《农产品质量安全绿色蔬菜产地环境要求》，入市必须达到农业部GB/T19630.1-2005《农产品质量安全绿色蔬菜安全要求》。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

历史民俗

灵岩御菊的“名气”早已有之，在民间还有这样的传说：公元1757年初夏，乾隆皇帝二下江南，一路上舟车劳顿很是辛苦，他决意驻跸灵岩寺以“南瞻日观峰、北睇鹊华翠”。谁料不停歇还好，一住下来反倒病了起来，随行太医诊断说是“肝失疏泄、火旺阴亏”。为了讨皇帝欢心，各地官员纷纷投其所好，其中便有两广总督八百里加急进贡的真菊。乾隆皇帝御膳用毕大为赞赏，称其“物华天宝、风味清绝”，要求僧人于寺内广植，“日后常备御膳”，赵四是灵岩山下的樵夫，靠每日给僧人送柴换得些吃穿用度。听说这件事情，便偷偷采了两把菊叶，打算带回去给家中卧病的老母亲服用。不想被告发，被寺院僧众捉拿羁押。乾隆皇帝听说赵四偷采菊芽是为给母医病，便赦他无罪，当众赐予纹银5两以嘉奖其“纯孝”，并敕令“清邑民风淳朴，百姓安贫乐道而拙于生计，特许真菊流播寺外，以彰圣化。”山民纷纷感念皇帝的恩德，便改称“真菊”为“灵岩御菊”。后来，灵岩御菊主要活跃于灵岩各大酒店和宾馆的餐桌上供游客品尝，并且和灵岩香椿芽、灵岩薄荷芽、灵岩花椒芽等合称“灵岩四芽”。