平江面筋

平江面筋的基本介绍

平江面筋又称麻辣、辣条，是平江人参照豆筋生产工艺和平江酱干调味技术，以面粉为主原料制成的辣味休闲食品。经近20年发展，已成为规模较大、品牌较响、市场颇受欢迎的休闲类快销零食。“平江面筋”为中国地理标志证明商标，这是湖南省平江县食品行业荣获的第二个国家地理标志证明商标。

目前，全国面筋生产企业达1000余家，部分企业已走出国门发展，其中平江县籍企业占99%，年产值500余亿元。而平江县现有面筋食品生产企业112家，年产值200亿元，从业人员5万人，年发放工资20亿元，拥有“玉峰”“飞旺”2个中国驰名商标、10多个省著名商标，申请专利83件，注册商标189件。其中，旺辉、玉峰两家企业获得国家高新技术企业称号。面筋食品已成为平江四大支柱产业之一，为助推县域经济发展、脱贫攻坚发挥了重要作用。2015年，全行业首个省级“面筋食品研发中心”落户平江，平江县被中国食品工业协会授予“中国面筋食品之乡”、全国食品工业强县称号，全行业产值500亿，在平江县域的产值达200亿，是食品产业里面的支柱，也是深受年轻消费者喜爱的产品。

营养价值

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。

历史民俗

面筋食品起源于平江， 20多年前，平江三市人使用面粉作原料，结合现代技术，采用单螺杆挤压机械加工，通过高温高压、切料成形、加辣椒、花椒、孜然、植物油等佐料并搅拌等十二道工序制成面筋食品。其品种多样，口感独特，包装新颖，色、香、味、形诸佳。