孙权面筋

孙权面筋的基本介绍

龙门油面筋又称“孙权家面筋”，作为龙门古镇最具传统历史的美食，名闻遐迩。其用小麦面粉烹制，成分富含蛋白质、淀粉、蛋白酶、维生素、生物素、钠、氯、钾、镁、碘、铁、铜、钙等微量元素。是旅游者争相品尝或馈赠亲友的知名特产。

营养价值

1、养心安神，用于心气不足所致的失眠、心悸等症的补养。

2、滋养肝脏，用于脏躁症的治疗。

3、补虚止汗，治疗阴虚盗汗或气虚自汗。

4、滋养阴清热，用于热盛阴伤所致的烦热、消渴的补养和治疗。

产品特点

色淡红，鲜，面筋糯软。

历史民俗

汉献帝建安十三年，曹操大军南下，直逼江东，孙权做好了应战的准备。俗话说，兵马未动，粮草先行，东吴粮官黄盖，奉命调集数万石军粮，运往前线，时值梅雨季节，天空时晴时雨。十多车面粉的遮盖物被人用锐利的道具戳破，雨水再是顺着那些小洞楼进去，导致十多车面粉不能食用，孙权感到十分可惜，孙权就把粉团在水中搓了几下。这一来，奇迹出现了，粉团上的细粉纷纷掉下，粉团反而变得富有弹性更加柔韧了。孙权拿起来一闻，异味一点也没用了。给孙权掌厨的厨师烹饪技艺自然不同一般，他拿走粉团，思考一番，就把它切成小块，里，里面裹入笋干，韭菜，猪肉为馅，放入油锅中一炸，大家吃了都赞不绝口。孙权思考了一下，觉得它像牛筋一样韧，又是面粉做成的，就随口而出：那就叫它油面筋吧！

孙权面筋的制作方法

1、先将小麦磨成粗麦粉，摊凉；加入少量食盐，用水搅拌，不能太稀，也不能太干；放半个小时左右.

2、等面团透亮，用手掰开有丝状，就可把它放到用竹编织有小方孔的面筋箪里，在盛满水的大盆中洗，使细麦粉和麦皮从方孔中漏出，到大盆里沉淀。留在面筋箪里的即面筋团。洗得次数多了，剩下的自然是精华所在，可称得上“面精”。

3、用手将面筋团掐成团子，做成碗状，再裹入笋干、胡萝卜、豆腐干、鲜肉等切细的馅，将口包合成圆团。

4、放入沸油锅中，炸成金黄色，浮出油面即熟。也可配以其他菜肴，烧成红烧三鲜面筋、面筋老鸭煲、炒面筋条及冷盘等，不但味道鲜美，外皮还特别有嚼头。