南日紫菜

南日紫菜的基本介绍

福建省是紫菜主产区之一，而南日岛出产的野生坛紫菜属紫菜中的“珍宝”。

“野生坛紫菜生长于岩石、礁石，看上去就像长在坛面上，所以叫坛紫菜。”莆田市水产技术推广站站长黄建辉说，南日岛野生坛紫菜生长和采收历史悠久。与养殖紫菜相比，野生坛紫菜具有天然生长、产量稀少等特点，价格高昂。采收野生坛紫菜，先从岩石、礁石上一点点刮下来，再卷成一条条绳索状，所以野生坛紫菜在当地又被称为“乌金索”。南日紫菜具有生长快、产量高的特点，主产区分布在南日、湄洲、山亭等8个乡镇。南日紫菜含有大量人体必需的氨基酸，矿物质和维生素，每百克干品中粗蛋白含量高达30克以上，是品位极高的营养保健食品，素有“营养宝库”的美称。

紫菜叶状体多生长在潮间带，喜风浪大、潮流通畅、营养盐丰富的海区。耐干性强；适宜光照强度为5000～6000勒克斯，具有光饱和点高、光补偿点低的特点，属高产作物。

对低温的适应力随藻体水分含量不同而变化，在快速干燥至含水20%时，经－20℃左右的低温冷藏数月到1年，放回海水中仍能恢复活力。对海水比重的适应范围广，但以1.020～1.025为宜。丝状体耐干性差，要求低光照，故自然分布于低潮线以下。在气温开始下降、有海水流动的条件下，壳孢子形成后往往在每天上午9～11时大量放散，呈明显的日周期性。

位置境域

南日镇位于福建省莆田市，兴化湾东面，是福建省第三大岛，也是莆田市第一大岛，与湄洲岛并称姐妹岛。总陆地面积52平方公里，岛岸线总长66.4公里。其南为莆田乌丘屿。

营养价值

（1）蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

（2）脂肪 与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

（3）维生素 紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。

（4）无机质 由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。