红星水库鲢鱼

红星水库鲢鱼的基本介绍

红星水库库容区366公顷，水库蓄水量平均达到2750立方米。1153年胸怀“万里车书一混同”雄心壮志的海陵王－完颜亮，将都城迁至燕京即今天的北京，所以说先有了阿城，才有北京作为历代都城的开始，自古以来这里的人民就以打猎捕鱼为生，在当地老百姓流传着棒打狍子瓢舀鱼这样一句顺口溜。红星水库位于冒溪河中游，一九五八年全国各地兴修水利，当时阿城县决定修建红星水库，由水利部门设计，于 1975年10月竣工。水库的建成使下游万亩良田不仅免受了洪水威胁，而且保证了灌溉，阿城人多年来靠饮用水库的水生活。水库位于阿城东部，是目前哈尔滨周边最近的山水特色鲜明、文化底蕴浓厚、生态保护完好的大型旅游度假风景区。库内水资源储量极为丰富，库区水的来源基本为天然降雨自然形成的径流入库，无任何污染，优质的水体环境非常适合鲢鱼品质的形成。红星水库鲢鱼一直以来供不应求，成为哈尔滨市阿城区标志性特色美食产品。

提到红星镇不会有太多人知道，但很多哈尔滨市民都知道阿城有个红星水库。如果说，到了红星水库没吃到鲢鱼，那真算是一种“错过”。这个水库里的鲢鱼堪称一绝，肉质紧实、白嫩、细腻，鱼身上没有过多的肥肉，无论是清蒸、红烧、醋熘还是炖汤，都称得上是美味中的极品。

红星水库鲢鱼生产于红星水库，该水库地理坐标为东经127°05′00″～127°20′00″，北纬45°21′00″～45°47′00″，地处阿城区东15km红星乡振兴村王家店屯，海拨高度192.95米，红星水库库容区366公顷，水库蓄水量平均达到2750立方米，年产量50吨。

营养价值

红星水库鲢鱼肉中蛋白质含量丰富，粗蛋白含量大于16%；还含有丰富的矿物质，每100克鲢鱼肉中含钙大于120毫克，含铁大于1毫克，含磷大于200毫克，含锌大于3毫克，含镁大于25毫克；含粗脂肪大于1毫克，亚油酸大于总脂肪酸含量的3%，亚麻酸大于总脂肪酸含量7%，油酸大于总脂肪酸含量17%，硬脂酸大于总脂肪酸含量3%，棕榈酸大于总脂肪酸含量21%。鲢鱼的肝脏中含有大量的维生素A和维生素D。

产品特点

鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。红星水库鲢鱼外型体呈长纺锤形，略侧扁，头部接近体长的三分之一左右，鳞片细小，腹部近白色，无异味，口感甘而有质感，腥味淡而鲜味浓，肉质细嫩，商品鱼每尾平均重达二公斤左右。

2001农产品安全质量无公害水产品产地环境要求；产地生产环境执行NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质；产品执行标准NY5053-2005无公害食品普通淡水鲢鱼。

水库周边的森林，不仅涵养着水源，而且创造了“小气候”，漫长时间里，水库上空有云就有雨（雪）。空气清新湿润，阳光温柔细腻，水面波光连滟，绿树青翠欲滴，红星水库养殖的鲢鱼等淡水鱼成为人们餐桌上的佳品。红星水库鱼已经成为阿城的独特品牌，红星水库是阿城重点发展的水产品养殖基地之一。

　红星水库里数量最多的就是鲢鱼，分花鲢鱼和白鲢鱼两种。其中，白鲢鱼能占到鲢鱼总数的80%。白鲢鱼是草食性鱼，吃的是水藻、水草。冒西河从山上流下来，如果遇上下雨就更好了，雨水会将山上的树叶、树种冲进水库，鲢鱼就可以吃个饱。花鲢鱼的主要食物是浮在水面和浅水层的小虫和昆虫幼虫，这些都是纯天然食物。普通养鱼池中的鲢鱼肉有土腥味儿，这在红星水库的鲢鱼身上根本找不到，水库的鱼味道十分鲜美。