大兴蒜苔

大兴蒜苔的基本介绍

大兴蒜苔是中国四川西昌地区的特产，在四川当地是非常具有代表性的特色产品之一。

大兴蒜薹又称大兴蒜苔，其形粗大条长、基部嫩白、上部浓绿、尾端不尾焉糠心，植株直立清爽、色泽鲜绿；肉质肥厚、纤维少入口化渣、辛辣浓香略带甜味。经科学检测，确认大兴蒜薹营养成分丰富，品质优于其他产区，同国内其它产区蒜薹比较，大兴蒜薹具有物候期早、生长快、绿色无污染、品质极佳等显著的特点和优势。

由于四川西昌的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得大兴蒜苔在四川特产中独具一格，享誉盛名。

产品特点

1. 感官特色：

直径0.2cm至0.6cm，长度35cm至50cm。基部嫩白、上部浓绿、尾端不萎蔫糠心，色泽鲜绿、质地脆嫩，辛辣浓香略带甜味。

2. 理化指标：

可溶性糖含量≥6.0％，粗纤维含量≤2.3％，大蒜素含量≥240mg/kg。

历史民俗

20世纪90年代，四川省西昌市开始种植蒜薹。

2013年，西昌市成立蕊源蒜薹种植农民专业合作社。

2013年底，西昌市蒜薹种植面积达3万亩，年产量3.6万吨，远销北京、西安、武汉、徐州、上海、成都、重庆等地，并出口韩国、日本等国。

截至2017年底，西昌市蒜薹种植面积达3.5万亩，年产量4万吨，年总产值2.1亿元。种植户及相关从业者2780户。

获奖荣誉

2013年11月，原国家质检总局批准对“大兴蒜薹”实施地理标志产品保护。