银川鲤鱼

银川鲤鱼的基本介绍

银川鲤鱼，宁夏银川市特产。宁夏淡水养鱼业历史悠久，银川平原地势平坦开阔，土地肥沃，沟渠纵横，水利资源丰富，加之日照充足，热量丰富，自然条件优越，水域内水草茂盛，饵料生物丰富，具备发展水产养殖的优越条件，为银川鲤鱼的繁殖生长提供了得天独厚的条件。

鲤鱼俗称鲤拐子，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品，金鳞赤尾，形态可爱，肥嫩鲜美，肉味纯正。银川鲤鱼体态肥壮艳丽，肉鲜味美，肉质细腻而有弹性，且无腥味，口感较好，具有很高的营养价值，鱼肉中不仅含有高蛋白质，高脂肪和碳水化合物，另外还有钙、磷、铁和10多种氨基酸，也是鲤鱼产生美味的主要成分。

银川鲤鱼不仅是盘中美食，而且还是治病良药，传统医学认为鲤鱼味儿甘湿、无毒，具有补脾胃、益肾气、安胎通乳、利水消肿清热解毒等之功效

营养价值

药用价值

银川鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，其脂肪呈液态。这种不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用，可以防治动脉硬化、冠心病。因此，如能长期食用鲤鱼，不仅能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗作用。

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。三是鲤鱼每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。

产品特点

1、品质特性

养殖的鲤鱼肉嫩味美，肉质细腻而有弹性，无土腥味，体色鲜亮，体格修长，具有较高的营养价值，药用价值和保健作用，在周边已形成品牌效应；银川鲤鱼肉鲜味美，肉质细腻而有弹性，且无腥味，口感较好；银川鲤鱼肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分，具有较高的营养价值、药用价值和保健作用。

2、营养价值

银川鲤鱼蛋白质含量为18.2%，高于其他地区鲤鱼平均值，人体消化吸收率可达96%；银川鲤鱼还含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等；且鱼肉松软，易于消化吸收和利用；所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。

历史民俗

鲤鱼在中国自古以来就是鱼类中的佼佼者，是淡水鱼中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高的鱼类。据史料查证，远在殷商时代，便开始池塘养鲤。

据《诗经》中记载，周文王凿池养鲤。古有诗曰：“岂其食鱼，必河之鲤”。它外观金色，而有漂亮的光泽。鳍尾略红，嘴上两根尖须，肉厚刺少味鲜，素有“家鱼之首”的美称。此外，因“鲤”与“利”谐音，“鱼”与“余”谐音，吉祥图案“渔翁得利”、“富贵有余”、“吉庆有余”等中的纹图亦都是鲤鱼，以鲤示为吉庆有余的年画比比皆是，“鲤鱼跳龙门”和“追鱼记”的故事更是传为民间佳话。

宁夏淡水养鱼业历史悠久，明代就有记载。明代诗人在灵武《渔村夕照》中的“村居多以渔为业，得采归来喜不穷。”等古诗反映了渔业的历史悠远与在当地经济中所占的重要地位。

历史上，银川平原多湖泊，曾有“七十二连湖”之说，是“塞上江南”鱼米乡，鲤鱼、鸽子鱼（北方铜鱼）等美味一向闻名。

建国后，银川市水产业在经历了缓慢的发展过程后，实现了由天然捕捞向人工养殖发展的历史性转变，结束了千百年来无人工养鱼的历史。

1955年，甘肃省农林厅淡水养鱼试验站成立，揭开银川历史上人工养鱼的序幕，同年开展黄河鲤驯化饲养、繁殖鱼苗。人工养殖鱼种除黄河鲤鱼外，还引进和杂交育成了红鲤、荷包鲤、散鳞镜鲤、荷元鲤等品种。

20世纪80年代后期，联合国粮食计划署无偿援助“2814”渔业项目的实施和池塘主养鲤鱼高产技术推广应用，促进了银川市水产业的快速发展。每年近80%以上的水产品都销往甘肃、青海、新疆、西藏等周边省区，银川市已成为西北地区重要的渔业生产基地和水产品集散中心。

银川鲤鱼的获奖荣誉

1983年，宁夏以黄河鲤鱼为主料烹制的“糖醋鲤鱼”，在北京举办的全国烹调名师技术表演鉴定会上受到好评。

2010年05月25日，中华人民共和国农业部批准对“银川鲤鱼”实施国家农产品地理标志登记保护。