金堂姬菇

金堂姬菇的基本介绍

金堂姬菇，四川省成都市金堂县特产。

金堂姬菇又称小平菇，分类上为侧耳属，形态美观、质地脆嫩、味道鲜美，主产于金堂县，清雍正年间，当地已盛产野生食用菌，称为蜀中名品。

姬菇是日常食用菌中最常见的一种，姬菇菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。

姬菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品，姬菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。

产品特点

（1）外在感官特征：

金堂姬菇菇体丛生，菌柄中实，洁白色，直径0.5—2cm，长3—7cm，菌盖呈深灰色，直径2—3cm，子实体韧性强，菌褶白色延生，口感脆嫩鲜滑，耐运输。

（2）内在品质指标：

金堂姬菇中蛋白质含量≥2%，含有丰富钙、镁、硒等微量元素。

历史民俗

金堂姬菇主产于成都市金堂县，清雍正年间，当地已盛产野生食用菌，称为蜀中名品。

1972年，金堂县清江公社觉华大队二生产队试验蘑菇室内嫁栽技术成功，此后，金堂县开始大力发展食用菌产业，因其独特品质，受到国内外消费者喜爱，销往日本、美国、欧盟等地。

2007年，清江镇姬菇农业标准化示范区通过国家级验收。

2011年获得国家地理标志产品保护后，金堂县将姬菇作为全县现代农业特色产业之一，加大与科研院所合作，引进新品种、新技术、新模式，实施“金堂姬菇”地理标志核心保护区建设，全面掌握“金堂姬菇”产地环境、种植技术、加工工艺等核心因子指标及变化情况，提升“金堂姬菇”标准化生产水平。先后制定了“金堂姬菇农产品地理标志质量控制技术规范”，建立金堂姬菇质量安全追溯体系，印发“金堂姬菇基地管理手册”，规范金堂姬菇生产过程质量安全管理。同时，县食用菌产业联合会、县农业综合执法大队、县农产品质量安全监督检验监测站等部门上下联动，常态化开展金堂姬菇生产环节质量安全培训、专项检查和例行监督检测，金堂姬菇质量安全监测合格率多年来一直保持在100%。

2019年4月，中国菌乡融合发展产业功能区成为成都市最新规划的66个产业功能区之一，规划范围主要涵盖金堂县竹篙镇、隆盛镇、转龙镇、广兴镇4个乡镇部分区域，与清江、赵家福兴片区重点食用菌种植区域，联动全域食用菌产业发展。功能区总规划面积48平方千米，核心区面积约13平方千米，将以菌乡功能中心、回乡创业中心、乡村振兴中心三大功能中心为指引，形成一二三产业集聚的核心区域，打造西部菌业中心。按照计划，2019年9月金堂县制定食用菌产业发展标准，12月建成“金堂姬菇”地理标志核心保护区，并启动“全国绿色食品原料（姬菇）标准化生产基地”创建。金堂县对总投资2亿元及以上的食用菌智能化生产和食用菌精深加工项目，将按不超过固定资产投入的20%给予一次性奖励；对企业通过银行用于基础设施建设和生产经营的贷款，按中国人民银行当期贷款基准利率给予贷款主体第一年不超过80%、第二年不超过2011年，金堂姬菇保护面积3.9万亩，年产量35万吨。

2016年，金堂县拥有1000万袋以上种植能力的乡镇9个，100万袋以上种植能力的专业村65个，10万袋以上种植能力的专业大户500余家，年加工各类盐渍姬菇、干姬菇及清水软包装、罐装、纸盒包装产品10余万吨，年产值10亿元左右。

2018年，金堂姬菇加工的企业已达15家，从业人员5000余人，姬菇年加工量10万吨左右，产值逾27亿元，菇农人均纯收入超过15000元。50%、第三年不超过30%贴息，单户企业当年奖励金额最高不超过4000万元。

获奖荣誉

1990年，金堂食用菌系列技术研究获得四川省“星火”成果—等奖、成都市科技进步二等奖。

2002年，金堂姬菇获得“中国西部农业博览会名优农产品”称号。

2007年，获得中国成都国际农业博览会银奖。

2005年，金堂县获得全国食用菌行业优秀基地县。

2009年，获全国食用菌行业十大主产基地县称号。

2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“金堂姬菇”实施农产品地理标志登记保护。

2016年，在中国品牌建设促进会发布的中国品牌价值评价榜单上，区域品牌——初级农产品类地理标志产品“金堂姬菇”品牌强度495，品牌价值32.10亿元。

2021年9月13日，入选2021年第二批全国名特优新农产品名录。