彭水苗家土鸡

彭水苗家土鸡的基本介绍

饿吃山果，渴饮山泉，生在深山，长于老林——这并非哪位高人隐居，而是彭水苗家土鸡的生长方式。彭水，地处重庆东南，武陵山区，居乌江下游，北接湖北省，南连贵州省，少数民族聚集。当地自然资源丰富，生态环境优良，所产彭水苗家土鸡，便是该县著名的生态名片。

彭水苗家土鸡，鸡苗选用神秘鸡种，特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉质鲜嫩爽口，鸡汤回甜，营养价值极高。而土鸡蛋，则蛋壳粉白或呈绿色，蛋黄大颜色深，蛋香浓郁，又是孕产妇的最佳补品。

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彭水苗家土鸡”饿吃山果，渴饮山泉，生在深山，长于老林，其特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉质鲜嫩爽口，鸡汤回甜，营养价值极高。蛋香浓郁，是孕产妇的最佳补品。

土鸡的富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含烟酸，具有促进消化系统的健康，有益皮肤健康，促进血液循环，降血压，减轻腹泻。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

营养价值

蛋白质：鸡肉中的蛋白质含量丰富，能够提供身体所需的营养，增强身体免疫力，有助于维持肌肉和骨骼的健康。

脂肪：彭水苗家土鸡的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸比例较高，易于消化吸收，有助于降低血液中的胆固醇，预防心脑血管疾病。

维生素：鸡肉中含有多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素D等，对于维持身体的正常生理功能、促进新陈代谢、保护视力等都非常重要。

矿物质：鸡肉中富含钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于强健骨骼、促进生长发育、增强免疫力等。

胶原蛋白：彭水苗家土鸡的胶原蛋白含量较高，有助于美容养颜、延缓衰老。

总的来说，彭水苗家土鸡的营养价值非常高，食用鸡肉不仅美味可口，还有助于保持身体健康。但是需要注意的是，在食用时应该适量，避免过度摄入热量和脂肪。

产品特点

彭水苗家土鸡是重庆市彭水县的特产，其产品特点主要体现在以下几个方面：

独特的养殖方式：彭水苗家土鸡采用放养的方式养殖，鸡苗在山地、林地、草地等自然环境中自由活动，不使用任何饲料和添加剂。这种养殖方式使土鸡的肉质更加鲜美，营养价值更高。

优质的肉质口感：彭水苗家土鸡肉质细嫩、口感醇香，其脂肪含量低，肉质鲜美。鸡肉在烹饪后仍能保持其原有的口感和香味，让人回味无穷。

丰富的营养价值：彭水苗家土鸡富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补养身、提高免疫力等功效。特别是其富含的胶原蛋白，有助于美容养颜、延缓衰老。

独特的文化背景：彭水苗家土鸡是苗族人民的传统食品，具有深厚的文化底蕴。在当地，鸡肉常常被用来招待贵客或作为节日食品，是苗族人民文化认同的重要符号。

严格的品质保障：彭水苗家土鸡在生产过程中严格遵循食品安全标准，不使用任何添加剂和激素。同时，当地政府也对土鸡的养殖和销售进行严格监管，确保消费者能够买到放心、优质的土鸡。

总的来说，彭水苗家土鸡以其独特的养殖方式、优质的肉质口感、丰富的营养价值、独特的文化背景和严格的品质保障而受到广大消费者的喜爱。

历史民俗

彭水苗家土鸡在苗族文化中占有重要地位，是苗族人民在长期的生活实践中创造并传承下来的特色食品。在苗族地区，逢年过节或贵客临门，苗家人都会宰杀土鸡来招待客人。在苗族的传统习俗中，鸡肉被视为一种珍贵的食品，具有丰富的文化内涵和象征意义。

在苗族社会中，鸡肉的分配和食用也具有一定的社会规范和习俗。例如，鸡肉不能随意丢弃或浪费，而应该按照家庭成员的年龄、性别、地位等进行分配。在家庭聚餐时，老人和长辈应该坐在上位，鸡肉应该先敬给长辈或贵客，以示尊重和敬意。

此外，苗族人民在烹饪和食用彭水苗家土鸡时也有一些独特的习俗和传统。例如，土鸡的烹饪方法以清炖、烤制为主，很少添加调料和香料，以保持鸡肉的原汁原味。在食用时，人们也会根据鸡的不同部位来寓意吉祥或祝福，如鸡头、鸡翅、鸡爪等都有特定的象征意义。

总的来说，彭水苗家土鸡不仅仅是一种食品，更是苗族人民传统文化和历史记忆的重要组成部分。通过了解和传承这些习俗和传统，我们可以更好地认识和保护这一民族特色文化，进一步推动当地经济的发展和社会的进步。

彭水苗家土鸡的获奖荣誉

2018年9月，彭水苗家土鸡在首届中国农民丰收节暨第七届重庆·铜梁龙灯文化旅游节上被评为“我最喜爱的渝味乡村美食”。

2020年，彭水苗家土鸡获得“全国名特优新农产品”称号。

这些荣誉不仅是对彭水苗家土鸡品质和口感的肯定，更是对其在当地经济发展和民族文化传承中所作出贡献的认可。

品尝吃法

干葱蒜子土鸡煲：准备食材包括鸡半只、红葱头7个、大蒜70克、红尖椒2个、尖椒1个、色拉油适量、食盐少许、姜20克、生抽10毫升、蚝油10毫升、香油1小勺、江米酒15毫升、胡椒粉少许、白糖5克、水15毫升。鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟，红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片，红葱头剥去外皮，大蒜去皮。放入油锅用中火炸成金黄色酥香后捞出备用，把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出。锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香，放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒，加入蚝油、糖和清水焖煮一下。最后放入青椒、盐，并淋入香油翻炒均匀，把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，盖上盖子即可上桌。

苗家竹筒饭配土鸡汤：准备食材包括糯米、鸡肉、竹筒等。将糯米浸泡后填入竹筒内，加入鸡肉块，用小火慢慢焖煮。煮好的竹筒饭软糯可口，带有竹子的清香和鸡肉的鲜美。再配上一碗土鸡汤，更是美味无穷。

苗家酸汤鸡：准备食材包括鸡肉、酸汤、糟辣椒等。将鸡肉切块，用酸汤腌制后取出放入锅中煮熟。搭配糟辣椒和其他调料制成酸辣可口的汤料，最后将鸡肉放入汤料中煮熟即可。

总的来说，彭水苗家土鸡的品尝吃法多种多样，可根据个人口味和偏好进行选择。无论采用何种做法，保持鸡肉的原汁原味和营养价值都是关键。