武隆土鸡

武隆土鸡的基本介绍

武隆土鸡是重庆武隆的特色产品，土鸡中小体型，羽毛黑色，颈羽、翅羽、尾羽泛孔雀绿色，凤头，红色单冠，青脚，尾羽上翘；皮肤、肌肉白色。2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。武隆土鸡是肉蛋兼用型鸡，其蛋壳粉色；鸡肉肉质细嫩，汤清鲜香。

产区地处云贵高原大娄山与武陵山相交的褶皱地带，乌江由东向西从中部横断产区。受乌江水系的深度切割，构成主产区崇山峻岭，岗峦陡险，沟谷纵横，形成了典型的喀斯特地形地貌，这种独特的喀斯特地貌为武隆土鸡品种的形成提供了天然的屏障。除高山、河谷和少而小的平坝外，产区绝大多数为山地。山地面积占产区土地总面积的90.44%，并为武隆土鸡养殖提供了充足的条件。

产区属于长江流域，地处乌江下游，境内溪流众多，水系十分发达，芙蓉江、大溪河、木棕河、长途河、石梁河等12条支流与乌江汇合，形成境内乌江水系。境内地表水径流量20.8亿立方米，地下水资源储量3.6亿立方米，为主要的农业灌溉用。这为武隆土鸡林下养殖采食植被的生长提供充足的水源，同时养殖的武隆土鸡也为植被生长提供了营养，另一方面植物也涵养水源，促进生态环境改善。

产区属于亚热带季风气候区，气候温和、日照充足，年平均日照1121小时，日照率为27%；雨量充沛、湿润较大、无霜期长，年降雨量1094毫米，年平均相对湿度为78%，无霜期296天，全年武隆土鸡全天候放牧养殖。

武隆土鸡农产品地理标志保护的范围：重庆市武隆区境内的火炉镇、白马镇、江口镇、仙女山镇、鸭江镇、羊角镇、长坝镇、平桥镇、桐梓镇、土坎镇、和顺镇、双河镇、凤来乡、庙垭乡、黄莺乡、沧沟乡、土地乡、白云乡、接龙乡、赵家乡、大洞河乡，石桥苗族土家族乡、文复苗族土家族乡、后坪苗族土家族乡、浩口苗族仡佬族乡、凤山街道和芙蓉街道，共12个镇、13个乡、2个街道。东至文复乡沙坝村，南至浩口乡落心村，西至凤来乡送坪村，北至接龙乡两河村，地理坐标位于东经107°13＇～108°05＇，北纬29°02＇～29°40＇。保护规模为80万羽，年产量1500吨。

营养价值

土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在：

1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质，与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。

3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，是真正的绿色无污染的肉类食物。

产品特点

武隆土鸡中小体型，羽毛黑色，颈羽、翅羽、尾羽泛孔雀绿色，凤头，红色单冠，青脚，尾羽上翘；皮肤、肌肉白色。

获奖荣誉

武隆土鸡，2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。