亚东鲑鱼

亚东鲑鱼的基本介绍

亚东鲑鱼是西藏自治区日喀则地区亚东县的特产。亚东鲑鱼鱼体肥满，脂肪多，肉厚，味道鲜美，故当地群众最嗜吃此鱼。亚东鲑鱼为国家农产品地理标志保护产品。

亚东鲑鱼为亚东特产鱼，是西藏自治区二级野生保护动物，属鲑形目鲑科鱼类，俗称亚东鲑（或河鲑、山溪高尾鲑），据记载，它是由英国人1866年自欧洲带到喜马拉雅山南侧的。这种鱼身有彩色斑点，当地人们亲切的称其为“花点鱼”。上世纪60年代初经专家鉴定，命名为“亚东鲑鱼”，目前我国仅在亚东县亚东河有分布。亚东鲑鱼营养丰富，肉质鲜美，且无肌间刺，蛋白质含量高、胆固醇含量低，人工养殖的亚东鲑鱼是一种优质水产品，深受广大消费者喜爱。

亚东鲑鱼是亚东特产鱼，西藏自治区二级保护动物，属鲑科鱼类。亚东鲑鱼其身有彩色斑点，亚东人称“花点鱼”。体形小，平均不足20厘米；一般重量达0.1—0.25公斤，最重则达0.75公斤。背部绿褐色，从背至腹颜色渐淡，腹部几乎呈白色，头、背、鳍均有黑色斑点，鳍上另有红色和绿色花点，色彩艳丽动人。以水生昆虫和甲壳动物为食。生活在水流湍急，底质多为石头的洄水处。

亚东鲑鱼在中国仅分布于海拔3000米左右的西藏亚东河二十公里的范围内。非常稀少，因此非常珍贵。而亚东鲑鱼之所以稀少，是因为它的生长环境非常的特别。亚东县内的卓姆河水，发源于北部7000多米的绰莫拉利峰附近的雪山下，到了亚东县城下司马镇，山峰逐渐减矮，气温变暖，上游的雪融水和林涧溪流汇合之后，河水湍急，虽寒凉但终年不结冰，河底石头清澈可见，回水处多，树叶、草籽、羊粪冲入河内，随水漂流。这些都给鲑鱼造成了良好的生长环境。 但是由于生长于雪山融水的冰凉刺骨中，亚东鲑鱼养足三年方可入食。一般重量达0.1—0.75公斤，四年才长到一斤。由于食物新鲜，鲑鱼长得肥满肉细，含脂肪多，肉厚，味道鲜美。亚东鲑鱼最好的吃法是清炖，味鲜色白，香气悠长绵厚，如果再辅以亚东的蘑菇，保证神仙都流口水。

亚东鲑鱼不但肉质细嫩鲜美，营养更是丰富。其蕴涵着含量极高的EPA（血管清道夫）与DHA（脑黄金）。亚东鲑鱼中的EPA是血管的“清道夫”，可以疏导清理心脏血管，能够抑制坏脂蛋白在血管内壁上的附着沉积，迅速有效地清除血管壁上多余的脂肪，从而降低胆固醇，改善高血压，预防心肌梗塞、动脉硬化等疾病。

2013年，西藏亚东县农牧综合服务中心申报的“亚东鲑鱼”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

营养价值

1、抗疲劳、补虚劳。

鲑鱼内含有丰富的虾青素，虾青素是抗疲劳，增强体力很好的一种物质。所以多吃鲑鱼的话，是可以起到抗疲劳的作用的。特别是针对现在工作压力很大的上班族而言，多吃鲑鱼对调养身心，补充能量，补虚劳都是很有作用的。

2、暖胃，防治消化不良。鲑鱼是一种深海鱼，多吃可以起到暖胃的作用。这也是为什么在日本可以很多人吃三文鱼的原因，因为可以起到暖胃的作用，同时对防止消化不良也能起到一定的作用。

3、美容护肤。鲑鱼内包含的胶原蛋白很丰富。多吃鲑鱼可以起到美容护肤的功效，对皮肤的嫩滑和紧实都很有帮助，女性多吃对皮肤保养有很多的好处。

4、软化血管，预防心脑血管疾病。对于血管硬化，患有心脑血管疾病的老年人而言，鲑鱼能够起到软化血管的作用，对预防心脑血管疾病有一定的食疗作用。

所以说，鲑鱼对人体的益处还是很多的。在生活中，多吃鱼类食品对人体的营养吸收和健康维持都是非常有帮助的。

产品特点

体形小，平均不足20厘米；一般重量达0.1—0.25公斤,最重则达0.75公斤。背部绿褐色，从背至腹颜色渐淡，腹部几乎呈白色，头、背、鳍均有黑色斑点，鳍上另有红色和绿色花点，色彩艳丽动人。以水生昆虫和甲壳动物为食。生活在水流湍急，底质多为石头的洄水处。

品尝吃法

清蒸鲑鱼是用鲑鱼制作的一道家常菜。鲑鱼含有鱼类较少有的维生素D，能促进身体吸收钙，有助于生长发育，也可预防癌症，帮助肠道提升吸收钙的能力。但是维生素D不宜过量摄取，只要吃鲑鱼即可自然增加，大大减低得到皮肤癌的机会。

鲑鱼300克，萝卜泥150克

（A）精盐少量，绍酒两匙，白葡萄酒50克； (B)高汤一大匙，精盐、姜片各少许，酱油半匙，绍酒一匙。

①将鲑鱼放入容器中，加入调料（A），然后覆上微波薄膜，高火2分钟，取出。

②在鲑鱼上面铺满萝卜泥，覆上微波薄膜，再高火3分钟。

③加入调料（B），高火2分钟即可。