老山合

老山合的基本介绍

澄海老山合腊味自1890年黄允坤创制以来，距今已有百余年历史。老山合腊味创制伊始，以其选料上乘、调味考究、制作精湛、质量稳定而饮誉市场，深受广大顾客欢迎。其中尤以猪头粽这一产品更是驰名海内外。现老山合腊味厂在经济改革大潮中，凭借自身优势，在原来传统工艺基础上，结合现代技术而生产。随着业务的发展和销售范围的扩大，不断创新。

老山合猪头粽，制法十分考究，先取鲜润猪头皮和上乘瘦肉，精工剁碎后，按比例佐以八角、丁香、肉桂等20多种名贵中药材，再添以上等鱼露、酱油、白酒，按照“先旺后文，若旺若文，文旺结合”之火候，先后下锅烤制定规。故而具有香远幽发，余味无穷之特点，尤为早点、夜宵佐餐之佳品。今钦山后代子孙秉承祖先绝技精心制作之猪头粽，名闻中外，畅销粤、港、澳及东南亚、欧美等地。

产品特点

香味独特的猪头粽也称猪首花，清香似锦的肉松，香甜俱佳的肉脯，鲜脆可口的肉丝，制作独特的腊肉，色香俱佳的腊肠、卤味，软罐烧鸭、烧鸡、鸭脚，五香牛肉等系列产品。其督制的猪头粽及各项腊味以选料上乘，调味考究，制作精湛，风味特佳而著称。

历史民俗

澄海老山合腊味自1890年黄允坤创制以来，距今已有百余年历史。老山合腊味创制伊始，以其选料上乘、调味考究、制作精湛、质量稳定而饮誉市场，深受广大顾客欢迎。其中尤以猪头粽这一产品更是驰名海内外。现老山合腊味厂在经济改革大潮中，凭借自身优势，在原来传统工艺基础上，结合现代技术而生产。随着业务的发展和销售范围的扩大，不断创新。