三饶饺

三饶饺的基本介绍

三饶饺是广东省饶平县三饶镇的地方特色小吃，三饶饺外表看起来可以说跟饺子的外形有天壤之别，饺子体型大比较粗犷，而三饶饺体型较小比较细腻。

三饶饺的饺皮要用精面粉制成，拌、搓、揉、碾、切，全是手工，薄而均匀如扑克牌一般，呈半透明状。饺馅配料为乌旗翅脯、宫前虾米、猪后腿精肉，还有精盐和鱼露。翅脯需烤（或炒）微焦，与虾米一同捣碎，再过米筛。精肉剁碎，中间掺进粉碎的翅脯、虾米，以及少许鱼露、精盐。饺子包成拇指头大小的“小炸弹”，放入开水锅中，饺子一浮即熟，不可过度熬煮。汤水配料更为考究：将鲜猪大骨熬出膏味，再加入鱿鱼片、虾头、菜籽油、鱼露、精盐、味精。另用小锅炸小半碗葱珠油，待饺子上碗后，放入一点儿芫荽、一点儿葱珠油，与高汤共同调成一碗香味扑鼻、味道纯正的正宗三饶饺。慢慢地咀嚼着，馅里的翅脯香得有底劲，精肉、虾米又鲜美绝伦，真是妙不可言也。

刚出锅的三饶饺热气腾腾，饺子晶莹剔透，吃起来既有翅脯的香味，也有精肉和虾米的鲜美，滋味独特，令人回味无穷。传承百年的味道延续至今，一碗饺子，承载了无数三饶人关于家乡的记忆，其名声在外，也吸引着前来三饶的游客，一饱口福。

产品特点

三饶饺就是要皮薄，肉鲜甜，主要是加入了翅脯末，味道很好。

获奖荣誉

三饶饺历史悠久，香气四溢，滋味鲜美，令人回味无穷，是三饶镇有名的特色美食。近日，我县公布了第二批县级非物质文化遗产代表性项目名录，三饶饺成功入选。

品尝吃法

饺子在猪骨熬制的高汤中煮至上浮，用漏勺捞出后，浇上汤水、蒜头油，撒一把芫荽，一碗香味扑鼻的三饶饺便可以上桌了。