三都麻糍

三都麻糍的基本介绍

三都麻糍是三都乃至建德的传统小吃。逢年过节三都家家户户都要舂麻糍。而且准备工作也都是从早一天就开始。三都麻糍有别于梅城、寿昌地区的麻糍。最大的区别就是:皮中有馅。一般就是两种馅料：一是赤豆加糖；还有就是芝麻加糖。

产品特点

三都麻糍香甜可口，糯而不沾牙，关键在于一个“舂”字，舂透了必然柔和。

历史民俗

春秋时期，徐国国君偃王反周，被周穆王联楚围剿。徐偃王不愿子民被诛伐，于是携子宝衡及子民万余人南迁。周、楚联军一路追杀，徐偃王遁迹龙游，其子宝衡兵败建德，被困于三都苔溪。宝衡不忍生灵涂炭，宁死不登岸逃入山中，与追兵血战苔溪之畔而终。

时值上春，溪水呈红流入富春江，人见心寒，三都百姓感恩宝衡爱民之心，掩埋好宝衡及死难将士的遗体，面对苔溪跪地而拜。次日，是农历二月十五，三都百姓早早起来砍刀麻糍，欲抛江祭祀。然细一思想，又觉不妥，因为白将糖芝麻放在麻糍外面，抛入水中会被化掉的。于是，便将芝麻白糖拌合作馅，包在麻糍里面再抛入苔溪，宝衡及死难将士，就能吃上香甜可口的麻糍了。说来也巧，这一年，当地风调雨顺，是个好年成，百姓更是虔诚，便捐资建庙于苔溪东北的岸边，遂成三都二月半庙会风俗。麻糍抛江的风俗，也随偃王庙的建造，改为庙中祭品，供奉于偃王庙中的香案之上。

三都的二月半庙会，那是麻糍的世界，叫卖声不断，赞美声不绝。

制作方法

首先把白白净净的糯米浸泡12小时之后，在饭甑里一蒸，米香四溢。在将蒸熟的米饭倒入石臼之后，舂到石臼里的饭变成了细腻滑爽的面团之后，就可以包馅了。