张高水杏

张高水杏的基本介绍

张高水杏是指生长于山东省邹平县张高的水杏，有十多个水杏品种，为地方特产。

营养价值

1.鲜杏含水量85%，含有较低的热量。

2.鲜杏含有丰富的碳水化合物，钾，维生素A，维生素P，柠檬酸，番茄烃等十几种营养成分。

3.果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。

4.杏仁中含有丰富的维生素B17；此外，甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油；苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油等。

产品特点

张高水杏是生长在特异自然环境的地方特产，个大如桃，皮色鲜艳，脆而酸甜，香味浓郁，清爽可口，营养丰富。邹平县张高水杏距今已有400多年的栽培历史，久负盛名。水杏除鲜食外，还可加工成高级营养食品和点心佐料，杏仁是贵重的中药材。

历史民俗

张高水杏有十几个品种，其中最好的一俗称“抽把子”，所结杏果个大、皮色鲜艳，如经造孽苹果，使人观之欲食。还有当地人称为“关爷脸”的品种，色彩红而有汹涌，食之甜脆。张高水杏成熟早，上市早，史有“小满三日杏发黄”之说。

张高水杏的品尝吃法

1.生食：未成熟的杏不可生吃。不可过量食用：

杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏，每食3～5枚视为适宜。

2.熟食：主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种。民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆，加白糖煮熟饮用，为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料，名曰“杏仁茶”。

3.其他：将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。