西坝生姜

西坝生姜的基本介绍

西坝生姜种植历史悠久，据史料记载，明朝正统年间，西坝生姜被列为皇家贡品，有由 厚、味浓、脆爽、无筋的特点。因其特殊的地理水土，形如美女的纤纤玉手，又称“西坝的 仙女姜”，其产品沿岷江上下，深受沿岸居民的喜爱。

营养价值

姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。

生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

历史民俗

四川产姜，古蜀以来便多有记载。《后汉书》载：左慈为曹操表演烹调魔术，以铜盆贮水钓出松江鲈鱼，曹操道：“恨无蜀中生姜耳。”蜀姜之美由此可知。而蜀姜又以犍为所产最为有名，南朝梁陶弘景在《名医别录》中就说：“生姜、干姜，生犍为川谷。”蜀人唐慎微在《政和证类本草》中也引《图经》说：“生姜，生犍为。”西坝在古代正属犍为管辖，正是犍为生姜产地。据传，西坝生姜在明代还成了贡品，每年生姜一上市便六百里急脚递直送北京；又传，明英宗朱祁慎吃了后浑身通泰，连上三日早朝，群臣见状，手舞足蹈，山呼：“吾皇万岁万岁万万岁！”

品尝吃法

1.生姜汁

将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。

2.生姜皮

即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。

3.煨姜

将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。

4.生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。