武威白酒

武威白酒的基本介绍

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”唐代王翰的一首《凉州词》让世人皆知，武威是中国葡萄酒的故乡。然而，近日根据专家学者研究发现，武威不仅是葡萄酒的发祥地，它还是中国白酒的发源地。中国最早运用蒸馏工艺酿造的烈性饮用酒即“烧酒”、“白酒”就是盛出于武威。难怪乎，前人会情不自禁地说：“魂牵梦萦寻美酒，扬鞭策马到凉州。”

营养价值

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

历史民俗

武威地灵人杰，盛产骏马与美酒。

根据相关史料及考古发现，武威在五千年前，便有了酒。

《蓬栊夜话》中讲道：“黄山多猿猱，春夏采花石洼中，酝酿成酒，闻数百步。”这也就是说，最原始的酒，是堆积在一起的花果，自然发酵以后，形成了一种低度花蜜果酒，又称“猿酒”。另外，野生的粟、稻成熟后，无人收藏，曝于野外，经雨淋、日晒之后，发生糖化，经发酵之后就转化成酒。“盖空桑珍味，始于无情，灵和陶醖，奇液特生”。说的就是由于自然发酵的原因，酒是无意中发现的。

据史料考证，早在五千多年前的马家窑文化时期，居住在武威的先民就已经掌握了原始的种植业和酿酒技术。从磨咀子出土的马家窑文化时期的彩陶瓮中所藏的农作物籽种看，那时主要种植的是糜谷等谷类作物，用于作为酿酒的原料。这里出土的酒具，既有彩陶盆、罐、瓮，还有壶、耳杯、豆等，这就说明了酒在这一时期已进入了人类的生活。

武威考古专家孙寿龄介绍，四千五百年至三千年时期的马场、齐家文化时期，由于物质条件改善和社会经济的发展，酿酒技术也不断提高。1995年武威市凉州区丰乐乡出土了一件马场文化时期的红陶夹沙小酒杯，口径3.5厘米，高2.8厘米，底径2.5厘米，与现在的酒杯大小相仿。小酒杯的发现，说明当时酒中所含的酒精度已增高，烈性酒已出现。由此可以推测，五千年前，生活在武威大地上的先民开始酿酒、饮酒，这在中国酿酒史上亦属早期之列。

武威有文字记载的酿酒史，大致可追溯到战国末年，乌孙、月氏等游牧部族驻牧时期。那时，生活在河西地区的月氏、匈奴等少数民族，普遍饮酒。当时，匈奴人酿造饮用的马奶酒，便由此传入内地。

武威不仅是古丝绸之路上的重镇、商埠之地，它还是“人烟扑地桑柘稠”的富饶酒乡之地。

品尝吃法

1、烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。

2、烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。

3、白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。

4、空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。

5、饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。