番薯黄夹

番薯黄夹的基本介绍

番薯黄夹又称番薯皇夹，外形类似于蒸饺，由新鲜番薯及番薯粉制作而成，外皮软糯可口、金黄剔透，故得以此名。是乐清市传统的汉族名吃。其发源于浙江省乐清市翁垟街道，一说发源于象阳镇（今柳市镇辖区）经百年传承发展，现已成为温州名小吃之一，与灯盏糕、油渣、鸭舌等齐名。

营养价值

番薯黄夹的原料中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D原、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸、蛋白质、香菇多糖等，

历史民俗

民国期间，在柳市镇花浃村有一王姓地主酷爱美食。每到逢年过节祭祀时，总会操办酒食。

一日，王姓地主出重金，谁制作出一道新菜获得他的赏识，就可获得赏钱。所谓重赏之下必有勇夫，于是各种菜品频频而出，其中不乏精品，却没有一道能令王姓地主满意。

赏钱一加再加，就在地主心灰意冷时，一打杂的下人研制出了这用番薯做的饺子。半透明的黄绿色，阳光下金灿灿的外皮，饺子一样的形状，小拳头那么大的个头，一股番薯香气扑鼻而来。地主本并没报多大希望，随口夹起一尝，顿时起身站直，双眼发亮，连连惊叹：“好，好，好！”下人马上上前讨好，请地主赐名。王姓地主问了

制作方法

命下人丢一袋赏钱过去，赐名，番薯黄夹。

于是，地主家每年的祭祀又多了一道新菜。

随着时代的变迁，番薯黄夹制作手艺也就渐渐从富贵人家里流传出去并名扬温州。

王姓地主后来家室败落，他的后人也没有把这手艺丢了，柳市最有名的早餐连锁店就是其后人开办的妙香汁老王汤包店。

历经百年岁月洗礼，番薯黄夹的口味也在原来的基础上也有了不少变化，柳市平原各地都产生了属于自己的特有风味，百家争鸣，推陈出新，番薯黄夹也成了柳市地方小吃上的一朵奇葩。如今，海外游子每每念起家乡，便止不住想起软糯可口的番薯黄夹。