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乔家大院老陈醋
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乔家大院老陈醋

发布:kiyomi
标签特性: 粮油调味
所属地区:祁县晋中山西
简要介绍:醋是一种发酵的酸味液态调味品,多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。祁县乔家大院醋业有限公司座落于山西省祁县乔家堡村,这里正是闻名中外的晋商代表人物乔致庸的家乡,其宅院“乔家大院”就座落于此。这里环境优美,地...

乔家大院老陈醋的基本介绍

醋是一种发酵的酸味液态调味品,多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

祁县乔家大院醋业有限公司座落于山西省祁县乔家堡村,这里正是闻名中外的晋商代表人物乔致庸的家乡,其宅院“乔家大院”就座落于此。这里环境优美,地理位置优越,交通便利,气候适宜,水质甘甜,是酿醋的好地方。

营养价值

1.消除疲劳

适量饮醋可以很好的消除疲劳,尤其是保健醋效果更好。

2.调解血液的酸碱平衡

醋可以调解血液的酸碱平衡。

3.促消化

醋可以帮助消化,利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。

4.预防衰老

醋可以预防衰老、美容护肤。(这是因为醋的主要成分是醋酸,它有很强的杀菌作用,对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤,能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素,从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。)

5.杀菌

醋可以增强肠胃道的杀菌能力。

6.护肝、护肾

醋可以增强肝脏和肾脏机能。

7.活血

醋的作用可以扩张血管,防止心血管疾病、糖尿病的发生。

产品特点

酸:酸而不冲

绵:绵绵悠长

香:香飘四溢

甜:后味甘甜

鲜:鲜美无比

历史民俗

相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒,他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干,慢慢也学会了酿酒技术。后来,黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下,黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道很美,便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢?黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。

我国是世界上谷物酿醋最早的国家,早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期,已有专门酿醋的作坊。到汉代时,醋开始普遍生产。南北朝时,食醋的产量和销量都已很大,其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就,书中共收载了22种制醋方法,这也是我国现存史料中,对粮食酿造醋的最早记载。

乔家大院老陈醋的制作方法

陈醋泡黑豆-----养生菜品,有很好的乌发,降血压,补肾健脾的效果

材料

黑豆2000克(如果吃的少量就自己调整用量) 老陈醋6瓶 有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个

做法

1 黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净,直至没有水分

2 把黑豆用铁锅炒5分钟,然后晾凉

3 把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放满,然后倒入陈醋没过黑豆即可,因为豆子会膨胀的,要给它留出空间

4 腌制1个月以后就可以食用,注意避光放置

5 可以直接食用,也可以放到蒸锅蒸20-30分钟,这样吃起来会软一些。

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