颍上大米

颍上大米的基本介绍

颍上大米是安徽阜阳颍上的特产。日前，由颍上县稻谷深加工循环经济科技创新协会申报的“颍上大米”经国家工商总局商标局核准，被认定为中国地理标志证明商标，成为继太和贡椿、临泉老集生姜之后，我市第三个获此认定的商标。

颍上大米，源自安徽省阜阳市颍上县，是享誉全国的优质大米，荣获中国国家地理标志产品称号，体现了其独特的地域特色与品质。颍上县位于淮河与颍河交汇处，属典型的淮北冲积平原，地势平坦，土壤肥沃，主要为砂礓黑土及棕壤，保水透气性能良好，为水稻生长提供了得天独厚的自然条件。

颍上大米粒小丰润，色泽光亮，垩白度低，洁白光泽度好，蒸煮后饭粒晶莹剔透，不黏结，口感绵软有弹性，伴有清雅米香，深受消费者喜爱。其内在品质卓越，胶稠度需达到70mm以上，垩白度控制在1%-2%之间，直链淀粉含量介于16%-21%，蛋白质含量不少于7.0g/100g，确保了大米的口感与营养价值。

水稻栽培在颍上县历史悠久，作为国家商品粮基地，该县重视水稻种植与品质提升，采用先进的农业技术与管理模式，致力于生产出更加优质的大米。颍上大米不仅是餐桌上的美味，更是颍上县农业文化与经济发展的重要象征，代表着中国优质农产品的高水平。

营养价值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

产品特点

1. 感官特色。大米粒形均匀，洁白油润。蒸煮后米饭粒晶莹光亮、不黏结，口感绵软有弹性、清香适口。

2. 理化指标。垩白度 1%～2%，直链淀粉 16%～21%，胶稠度≥70mm。

历史民俗

颍上水稻栽培历史悠久。据记载，自1655年，颍上农作物中就已经有了水稻品种。

从物种分布来看，大约在5万年前，云南地区已出现早期的稻属植物，推测亚洲最早种植稻谷的地区可能是云南。而在长江下游发掘的河姆渡遗址中存在稻作证据，表明早在7000年前，中国长江下游的原始居民已完全掌握水稻种植技术，并把稻米作为主要食粮。

2019年起安徽省开展第三次全国农作物种质资源普查与收集行动，颍上县种子公司通过走访农户、开展调查和种源鉴定，最终在颍上县八里河镇王新庄村发现了庄红贡米这一珍稀作物种子。庄红贡米种植历史可追溯到南北朝时期，民间传闻起源于古时妙三姐择高地、建庄台、种红米、助力乡人恢复农耕生产的故事，后被作为明朝贡米。其颜色红润、风味独特、香味四溢、品质上乘、口感甚佳且营养丰富，经检测，铁（38.9毫克/千克）和锌（25毫克/千克）的微量元素含量是普通大米的8-15倍，食味评分高达90分（以泰国香米80分为对照），可用于选育功能性大米新品种，产业化开发前景广阔。目前庄红贡米的种植面积300亩左右。

近年来，颍上县积极推进稻米产业全链条发展，坚持以“生态产业化、产业生态化”为引领，并注重品牌建设。这些举措使得颍上大米的品牌知名度不断提高，优质的颍上大米逐渐走向全国人民的餐桌。

颍上大米的获奖荣誉

颍上县被誉为“安徽省生态稻米之乡”；

2017年入选“全国名特优新农产品目录”；

2014年04月07日，颍上大米成功注册国家地理标志商标；

2024年6月20日，国家知识产权局发布第588号公告，批准对“颍上大米”实施国家地理标志产品登记保护。