灵山粉利

灵山粉利的基本介绍

作为一种传统的地方小吃，粉利深受灵山人的喜爱。传统的手工工序是用大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。随着人们生活水平的不断提高，需求量也源源不断，而传统手工工序比较繁多，现在有专门的机器来制作，满足大批量的需求。

粉利大多都在春节前上市，主要是供应年货，吃时切成条状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。

制作方法

1、冷水泡大米，磨成米浆。

2、放锅里煮，成形。这时候要注意，米浆多的话，一次不要放太多进锅煮。可以分几次煮。煮出来的做好以后再煮，再做。以免煮出来太多，很容易冷掉裂开，而你来不及做成粉利。

3、煮米浆的时候，水状的时候自然是要搅，不过成形以后，还要用工具揉搓。锅铲也好，木锤子也好（这东西你估计是找不到了）。以使充分软熟。<BR>4、出锅以后，整团再搓几下，就可以搓成条状。一根一根的。这个过程当中为了不沾手，应该用些生粉来搓搓手。

5、至于颜色，传统做法中的黄色是用黄桅子泡水得到的。这一步其实可以省掉了，只是为了好看而已。

6、蒸熟出锅后，如果要保存久一些，需要等凉快之后再放水里泡。

品尝吃法

酸菜炒粉利

酸菜炒干水份备用，炒好猪肉后，再炒粉利，炒到粉利时要快炒，以防粘锅，

加入炒好的酸菜、胡萝卜、盐、酱油，不断翻炒，再放入猪肉、葱丝，最后加蚝油炒一会即可。