临沂酥皮月饼

临沂酥皮月饼的基本介绍

临沂酥皮月饼历史悠久，做工精细，馅料考究。始于民国15年（1926年）就有制作酥皮月饼的历史。需要用水和面粉团叠在一起，不停的揉，成为百层，清香松酥，入口即化，并且每个月饼中间都要盖一个红色印记。属于临沂当地特色食品之一。

产品特点

有皮薄，馅大，口感松软，香酥可口的特点。

历史民俗

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。

制作方法

馅料：普通面粉150克；花生油110克；花生仁200克；松子仁80克；核桃仁100克；腰果40克；桂花酱50克；无蔗糖糖浆30克，清水适量；

饼皮：

油酥皮：普通面粉(或低筋面粉)100g，猪油50g；

水油皮：普通面粉100g，猪油20g，无蔗糖糖浆30克，盐少许，温水适量

步骤：

馅料的制作：

1，把各种干果仁放在烤箱或者其他烘焙工具里烘熟，装保鲜袋里，用擀面杖砸碎备用。

2，面粉烘熟后过筛备用

3，花生油加入无蔗糖糖浆拌匀，

4，倒入面粉，搓匀。

5，倒入干果仁彻底拌匀备用

饼皮的制作：

6，面粉和猪油混合做成油皮

7，水油皮的所有材料混合，用温水控制面团的软硬程度。

饼胚的制作：

8，油皮和水油皮各分成10克一个的小面团

9，取一个水油皮按扁，放入一个油皮小面团，收口团圆。

10，擀成牛舌状

11，卷起来，顺着再擀长

12，卷起来，放一边

13，所有的饼皮都如此操作盖上保鲜膜

14，取一个饼皮，团圆，按扁，放上30克的馅料

15，慢慢的收口，团圆

16，做好的月饼胚稍稍按扁一下，码放入烤箱，190度，20分钟，中间翻一下面