郭村烧鸡

郭村烧鸡的基本介绍

郭村烧鸡是商丘（商丘市郭村镇）现传统名菜之一，距今已有300多年历史。

50年代孟家烧鸡制作人孟昭行曾两次出席河南省科技技术交流会，被省命名为“烧鸡能手”、“烧鸡技师”。

营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

产品特点

该产品的特点是：香味扑鼻、色佳味美，肉质嫩白，形体完整、烂而不腻，回味悠长，如趁热时提鸡两腿于盘上，轻轻一抖，即肉骨脱离，肉落入盘中。

历史民俗

郭村烧鸡历史悠久，据载《商丘县志》记录，烧鸡制作的著名传人孟昭行，孟家烧鸡制作技术已有三四百年的历史，孟家烧鸡以郭村烧鸡闻名遐迩。1956年，孟昭行烧鸡店由郭村供销社经营，生意兴隆，每天生产制作烧鸡四五百只仍供不应求，尤其每年中秋节前后，更是顾客盈门。1959年，孟昭行曾两次出席省技术交流会，被评为“烧鸡能手”、“烧鸡技师”荣誉称号。