子洲粉条

子洲粉条的基本介绍

后湾村是陕西省子洲县有名的“粉条村”，当地加工粉条已经有300多年的历史，村里一半以上的村民都在从事粉条加工业。上世纪90年代，为了提高粉条产量，后湾村的村民引进粉条加工机械设备，取代了祖辈沿袭的“老手艺”，不料，生产出来的粉条品质下降，大量积压，几乎被市场淘汰。经过反复权衡，村民们重新念起“生意经”——回归手工制作粉条，以特色赢回市场。经过传统工艺制作的粉条，不仅晶莹剔透，而且口感更好，韧而不粘，深受人们欢迎。

产品特点

陕北的粉条，经过水煮，受过冰冻，通风晾晒，几经敲打，最后那光光、滑滑的粉条便成了餐桌上一道不可或缺的美食。

制作方法

粉条的制作主要分为打糊、和面、漏粉、盘粉、晾干五道工序，在陕北做粉条的原料主要是用土豆做出来的淀粉。

粉房内，热气腾腾，村民们互相开着玩笑，笑声阵阵，气氛轻松而愉快。粉匠用一只手扶着漏勺，把揣好的淀粉放入勺内，另一只手重重地均匀地拍打淀粉，让淀粉顺着漏勺底部的孔流出，进入锅中。待粉条熟透了，只见一位中年师傅用两根棍子将长长的粉条挑出来，再剪成适合的长度，放入备好的冷水池中。待粉条冷却之后，再捞出来搭在一米多的木棍上，放进挖好的地窖中阴干，粉条就冻结成了一块。然后把冻在一起的粉条拿到阳光下晒，再用木棍轻轻地敲打，要把粉条上冻的冰渣子全打掉，把冻在一起的粉条打散，晒干后，再将干粉条捆成一捆一捆的就好了。

品尝吃法

白菜炖粉条

材料

主料：白菜，肉片(用酱油腌渍)，

调料：油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精，盐

做法

1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。

3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。