大洋炒茶

大洋炒茶的基本介绍

大洋炒茶是广东省揭阳市揭西县特产，产地物产揭西大洋炒茶。

大洋炒茶，种植于揭西县大洋高山上，以其原生态的生产环境而闻名。大洋炒茶茶叶色泽绿润，滋味浓郁，汤色金黄，香高，冲泡时茶香扑鼻，入口甘醇，落喉时醇甘绵长，经年储藏的“老炒茶”，不失浓郁，回味更加醇厚持久，颇似优等普洱茶，醇厚柔滑。

茶叶从茶园采摘后分三个步骤进行加工：杀青、揉茶、干燥。干燥绿茶的方式有炒干、烘干、晒干三种。绿茶因不同的干燥方式而成为炒青绿茶、烘干绿茶、晒干绿茶。潮汕地区在炒青时与别的地方不同的是加重火，可以适用于泡功夫茶，所以称之为炒茶。

揭西大洋平均海拔在800米以上，其地带高寒、山高谷深、层峦叠嶂、云雾缭绕、日照充分，土壤以红壤和黄壤为主，空气及水资源均不受污染。优良的生态环境，优越的地理位置和特定的气候条件为生产高品质农产品提供了基础。

营养价值

1.降压

儿茶素类，俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

2.提神

咖啡因，带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

3.保健

茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

②氟：具有防止蛀牙的功效。

③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

产品特点

茶青选用大洋高山绿茶青,条索紧细均整，青褐浓密,精致饱满。口感特别好，鲜爽回甘，冲泡数次还是甘味十足，甘香持久。

制作方法

1.摘茶。要求于早上雾气尚未散尽前摘取，摘茶叶以呜咀甲形（即二叶一芽），一年间采摘的茶又以清明期间采摘最好。

2.杀青。将摘取茶叶放进锅里搓揉至湿润为度，再用茶擦双手慢慢揉捻，每3分钟必须散开打松1次，然后再揉，约一搓茶不低于30分钟。

3.炒茶青。将“杀青”好的茶叶放进锅里，用火炒至干茶为止，然后放置冷却约24小时。

4.筛选。将炒干的毛茶分为三类筛选，即茶心、茶末、老叶。

5.升茶（即复炒）。将筛选好的茶心放进锅里用文火炒，至少不低于8个小时。