黄平小米

黄平小米的基本介绍

小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称，为禾本科植物粟的种仁。

谷陇镇地处贵州省黄平县东南面，地理位置特殊，海拔高差悬殊，普遍降雨量少，日照充足，土质蓬松，特别适合抗旱作物的生长，尤其是小米。所以，谷陇的小米一向以品质优良而著称。

营养价值

(1)小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

(2)小米中所含的维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。

产品特点

色泽金黄，颗粒饱满，清香宜人，糯软可口。

历史民俗

据说在明、清两朝，中原的商贾们就通过清水江这条黄金航道，把苗家的糯小米运往中土，成为京城和中原地区的达官贵人们向人炫耀的珍贵食品。曾有人有诗云：“谁言苗人身无银，客来奉上一碗金。”说的就是谷陇镇的糯小米。

黄平小米的制作方法

红枣小米粥

原料：小米150克，红枣5-10颗，花生碎少许，瓜子仁少许，红糖10克

做法：

1、备齐材料：小米，红枣，红糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入；

2、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用；

3、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。

4、待果仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。