要路沟小米

要路沟小米的基本介绍

建昌县要路沟乡张台子素有“建昌小粮仓”之美誉，以盛产小米而闻名。由于地势高、日照时间长，使小米成熟度好，颗粒饱满，营养丰富。并且透风性好，没有病虫害，小米不施加农药。加之采取了原始耕作和加工方式，施用农家肥，保证了生产出的小米为纯绿色无污染产品。

营养价值

1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。

2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。

历史民俗

提起要路沟小米，当地还流传着一个富有传奇色彩的小故事：在清朝年间，有一年辽西干旱，要路沟有一位乐善好施的财主于八，在旷野里支起几口大锅，煮小米粥赈济过往灾民。小米的香气在旷野中飘散四溢，小米粥更被灾民视为人间美味广为流传。这件事情后来传到了慈禧耳中，她宣召于八带小米进宫。慈禧品尝后对小米大加赞赏，并封要路沟小米为宫廷贡米。

制作方法

红糖小米大枣粥

材料

小米50克，大枣5粒，枸杞5粒，红糖适量

做法

1）小米清洗，红枣清洗去核切小片。

2）备好的材料倒入电压力锅中，按煮粥档。

3）煮好后的粥加入红糖与枸杞搅拌即可食用。

要路沟小米的鉴别真假

小米的选购

1.优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。