营养价值
橄榄营养丰富，尤富含钙质，据说每100g果肉含钙204mg，还有维生素C15mg，蛋白质0.77g，脂肪6.55g。榄仁含蛋白质16.64%、脂肪59.97%。橄榄可解酒，解毒，减肥，瘦身，中医学上用为清肺利咽药，主要治疗咽喉肿痛。人们常以橄榄炖肉吃来舒筋活络。咸橄榄研末用开水冲泡或炖汁有消积化气的作用。
历史民俗
橄榄和桃李、龙眼、荔枝一样，也是福州的时令水果。福州民间有"大暑啖荔枝"、"白露食龙眼"、"十月橄榄真值钱"的说法。“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几公斤，25年后才显著增加，多者可达500多公斤。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。
制作方法
1、预防流感、百日咳：鲜橄榄5~7粒，萝卜250克，水煎服当茶饮。
2、预防小儿麻疹：橄榄核500克，捣碎磨粉，渗入粉面糕饼中，给小儿吃。
3、百日咳：鲜橄榄20粒，去核取果肉，另煎姜糖水送服，每天三次。
4、急性胃肠炎：盐橄榄9~15克，烧灰研细，开水送服。
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