舆酒

舆酒的基本介绍

河南平舆县地处淮河水系。有大小河道3400余条，全长4140公里，水资源总量10.85亿立方米。蕴藏着丰富的优质地下水资源，水质清澈，微甜爽口，酸碱适中，且水温较低，这是形成天方永乐舆酒独特品质的一个重要因素。

“好水酿好酒”，好酒源于好的生态环境。白酒酿造过程在很大程度上是有机物质的自然发酵过程和有益微生物的自然生长过程，而良好的生态环境有利于酿酒有益微生物的富集和繁殖，从而有利于酒质的提升。

产品特点

醇香典雅，口味绵柔、醇厚，回味悠长，舆酒诱人的浓香典型风格。

历史民俗

河南平舆天方永乐白酒历史悠久，其品质自然祥和、绵软馥郁，天方永乐白酒发明于明朝年间，至今600余年，天方永乐舆酒就是在继承传统工艺基础上加以创新而来的。创造性地形成了天方永乐舆酒酿造工艺，加上分层蒸馏、量质摘酒、分级贮存、科学勾调等现代化科学的细致操作，使得天方永乐舆酒弥足珍贵。

制作方法

白酒的生产，在酿酒工艺上有三种发酵法：一种是固态发酵、一种是半固态发酵、一种是液态发酵。所谓固态发酵白酒则是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入酒曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒，这与新工艺白酒，即非纯粮固态发酵白酒有着本质的不同。

曲是酒中魂。酿酒，酒曲是关键，也是纯粮固态发酵中极关键的一部分。天方永乐舆酒是采用中高温酒曲，一般来说，酱香型白酒中的茅台酒用高温酒曲，浓香型白酒中的沪州老窖多用中温酒曲，而天方永乐舆酒用独特的中高温酒曲，这种酒曲酿出的酒酒体绵甜醇厚、丰满细腻。