清华婺酒

清华婺酒的基本介绍

清华婺酒以优质大曲酒为基础，加当归、砂仁、檀香、灵芝等12种名贵药材配制而成，曾被誉为江西四大名酒之一。2001年5月，江泽民总书记回到婺源故乡，专以清华婺为宴请酒，并且连饮三杯，倍加赞赏。

产品特点

清华婺酒色泽金黄透明，芳香浓郁，口味醇正，进口甜、落口绵，有健胃、养血、益气之功效，常服少饮，有益身体健康。

历史民俗

清华婺酒溯源追踪已有千年发展历史，唐开元年间，婺源县清华镇属婺北徽州府，因清华镇绝好的水质与极佳的适应酿酒的自然环境，当时清华街有九井十三巷，酒坊林立，商业繁荣，酿酒业已较发达。乾隆年间，清华婺酒创始人江正铿在酿酒配制工艺中，添加了竹叶、当归、灵芝、丁香、砂仁等祖传秘方中草药，使得酒香绵甜清凉、回味悠长且饮后具有保健功能，深受当地老百姓厚爱。

唐开元二十八年（740），朝廷为便于统治析休宁县的回玉乡和乐平县的怀金乡，于农历正月初八日建婺源县。县治设清华，所撰《婺源诸县都制置新城记》中称：“婺源水酒实多”。乾隆五十二年（1787年），江正铿开设“清华”酒铺，自酿水酒并配制中草药酒。

民国二十六年（1937年），传承人江旺发在清华镇石板街开设酒坊，酿造配制清华婺酒。民国三十四年（1945年），传承人江永源在清华镇石板街将酒坊改为“清华江永源酒铺”命名为“婺源县清华酒厂”，并组成厂委员会，主任是俞长福，江永源担任生产技术副厂长。1958年~1962年，汪坤任先后任婺源县清华酒厂厂长。1963年~1968年，胡寿春任婺源县清华酒厂厂长。1976年~1981年，陈建中任婺源县清华酒厂厂长。1982年~1990年，李贵国任婺源县清华酒厂厂长。1990年~1999年，苏秋水任婺源县清华酒厂厂长。2000年婺源县清华酒厂改制为婺源县清华酒业有限责任公司，在2000年~2003年，程洪任婺源县清华酒业有限责任公司董事长、总经理。2003年7月至今，童国雄任婺源县清华酒业有限责任公司董事长、总经理。

1959年，中央庐山会议期间，毛泽东主席品尝清华婺酒，并给予了非常中肯的评价，他老人家说：“这酒色样近似竹叶青。竹叶青除水好，粮食好，配加中药制成。当然它历史长、工艺好。清华婺也是水好，粮食好，配加中药制成。当然科技研究要加强，包装要改进”。

制作方法

婺源特产清华婺酒色采用优质大米和山泉水为原料，以大曲为糖化发酵剂，传统固体操作，酿造出优质清香型大曲为酒基；然后用淡竹叶、当归、砂仁、檀香等十二种名贵中药浸汁；用冰糖、白糖煎成糖液；将酒、糖、药三液按科学配方精制，经过抽清、过滤、封缸，长期贮藏后出厂。

清华婺酒的获奖荣誉

1963年，被江西省商业厅评为“江西名酒”。2000年2月，被江西省食品工业办公室，江西省食品工业协会评为“江西省优质酒”。2003年2月，被江西省工商行政管理局、江西省著名商标认定委员会认定为“江西省著名商标”。2004年2月，被江西省食品工业协会评为“江西名酒”。2005年12月，被中国国际名牌协会评为“中国著名品牌”。2006年12月，被江西省统计局评功为“省同行业地产最畅销商品”。