琅琊酥糖

琅琊酥糖的基本介绍

琅琊酥糖是江淮一带具有悠久历史的汉族传统名点，琅琊酥糖产于安徽省滁州市，借“琅琊山”之名，称之为“ 琅琊酥糖”。琅琊酥糖选用纯白芝麻、精白砂糖、富强粉、麦芽糖等精心加工，产品呈乳白色，形似螺旋体，文人墨客赞之日：“香召云外客，味引洞中仙”，营养丰富，老少皆宜。

产品特点

糖块厚薄均匀，骨薄如纸，剖面层次清晰，呈螺旋体，色泽为乳白色；入口酥软，细腻无杂质，香味浓郁，甜而不腻。

历史民俗

琅琊酥糖始为纪念董小宛名“董糖”，至今已有400多年的历史。相传明末清初，南京秦淮八艳之一董小宛为侍奉病中的夫君，特制了一种香甜可口、奶香怡人的面糖，堪称一绝，后来渐渐流入民间，糕点作坊纷纷效仿，并经滁州人加工精制成现在的琅琊酥糖。

滁州制作琅琊酥糖的鼎盛时期是1956年前后，当时滁州有名的糕点作坊有曹恒兴、杨元茂、章三益，后来组合成立了滁县饴糖厂，即后来的地方国营滁县食品厂。该食品厂以生产琅琊酥糖为主要品种，以享誉全国的风景名胜琅琊山为背景，设计了新包装并办理了“琅琊酥糖”注册商标。改革开放后，国企改制，琅琊酥糖生产又回到了民间。

制作方法

琅琊酥糖以精粉、白砂糖、麻仁（去皮的芝麻）、饴糖和香油为主要原料，其制作过程为：首先用白砂糖和特殊原料制成饴糖，饴糖要求有一定硬度，挑起来要有“骨子”，然后把麻仁、精粉炒熟，加入饴糖适度搅拌，再用“七折七压”等特殊工艺制成酥糖，制成后要用专用蜡纸包装。

琅琊酥糖的获奖荣誉

1980年琅琊酥糖被评为安徽省名细糕点，1984年获安徽省优质产品称号，1987年被选为北京人民大会堂定点销售产品，畅销北京和全国各地及欧美、亚非等国家。