临洮酥糖

临洮酥糖的基本介绍

临洮瑰花酥糖是临洮的传统食品，已有100多年的生产历史，它以酥、甜香、脆而闻名于世。玫瑰酥糖综合顾客口味而名闻江南，并多次荣获省、全国的大奖，如省名特优新品的“玉兔奖”，省农博会金奖、食品博览会金奖等。

营养价值

酥糖是高级营养补品，味道香甜酥脆，具有健胃润肺，健身强身之效，老少皆宜。

历史民俗

酥糖是从花生糖演变而来的，据传花生糖的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候，由于当时各地的都是战火纷纷，人人自危，一些稍为有钱的人家为了生命安全，都纷纷逃避，远离战火。在兵荒马乱的时期，为了携带方便，有钱的人家就将饴糖和花生加在一起熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块一小块的，这就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世纪,花生糖首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。

制作方法

一块玫瑰酥糖最内为“酥心”，酥心外面是“屑子”，固定屑子的外层与隔层称之为“骨子”，他们的主要原料是：玫瑰花、白砂糖、芝麻、面粉。

制作成屑子、酥心、和骨子要经过三大步骤十八道工序才能完成。

一、选料：选择上等玫瑰花和芝麻

二、半成品制作：

1、酥心：选用玫瑰花为主要原料，然后将放入缸中腌制五个月而成。

2、屑子：选用精制面粉，加工好的芝麻进行搅拌等制成粉状的屑子。

3、骨子：白糖进行加水，掺加饴糖等，入锅烧煮，出锅后冷却与屑子拌和，制成骨子。

三、成品制作：

1、檊压，成薄皮状。

2、添加料：在骨子上添加屑子。

3、手捏成形。卷好的长条状“胚子”经过手工制成成品的玫瑰酥糖的长宽一致。

4、切片。在胚子上按纵向剖面手工切出片片酥糖即可。