敦化煎饼的基本介绍
大煎饼是敦化的传统产业，多以作坊式加工为主，一直靠民间的手艺传承至今，讲究的制作手法、独有的薄透、松软、酥脆赢得很多人的青睐。
营养价值
煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼还有美容养颜效果.。
食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
历史民俗
清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”
敦化煎饼的制作方法
大煎饼的材料一般用玉米、高粱米、小米等，用小磨磨碎，和成粥状，发上几天，待有微微的酸味，便可上烙铁开摊。摊煎饼的烙子更是有讲究，是一块带三足支起的生铁，铁片中间微凸，下可升火加热，待到中火红铁黑幽幽的颜色时，用勺子盛一勺面糊，浇在加热的铁上，用刮板一刮，轻轻冒起热气，稍等片刻，煎饼就成了。
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