黟县香榧

黟县香榧的基本介绍

黟县香榧是安徽省黄山市黟县特产，中国国家地理标志保护产品。黟县香榧为著名的高山干果，又称“玉山果”，产于黄山黟县者最为有名。黟县香榧具有香，酥，脆三绝，肉色金黄，香酥可口，十分名贵。 在黟县的泗溪，际联，洪星等乡香榧树数量很多，有“千峰佳木，万壑榧林”之誉，深山之中还有千年以上的古榧树。香榧结果和一般树木不同，结果后需要在山中历时三年，方可成熟食用，故其营养价值极高。

黟县位于黄山脚下，这里山清水秀、气候温和、雨量充沛，为香榧的生长提供了得天独厚的自然条件。香榧树属于红豆杉科榧属植物，是一种较为古老的树种，其果实需要经过三年的时间才能成熟，因此有“三代果”之称。

黟县香榧不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种对人体有益的微量元素和不饱和脂肪酸。在当地，香榧不仅是人们喜爱的休闲食品，还被广泛用于烹饪中，增加菜肴的香气与口感。此外，香榧还具有一定的药用价值，传统中医认为它能润肺止咳、健脾开胃等。

近年来，黟县加大了对香榧产业的支持力度，通过科学种植、精细加工等方式提高香榧的质量和产量，同时积极开发香榧相关产品，如香榧油、香榧茶等，进一步丰富了市场供应，提升了产品的附加值。黟县香榧已经成为当地一张闪亮的名片，吸引了众多游客和消费者的关注。

营养价值

黟县香榧肉色金黄，香脆可口，营养丰富。据测定，含油42%，蛋白质10%，碳水化合物28%，并有钙、磷、铁等有益于人体的物质。古人说榧乃润肺之佳果，有止咳、顺气、消痔、驱虫等功效。近代医学发现香枉有防癌的效用，我国巳从香榧的近缘粗榧中提炼出树脂碱制作治血癌的成药。

产品特点

1. 感官特色。种壳薄，种衣易脱。种子长卵圆形，颗粒匀称整齐。外壳棕黄色，种仁黄白色。香气浓郁，质地酥脆。

2. 理化指标。蛋白质≥12.0%，脂肪≥53.0%，淀粉≤6.0%，水分≤5.0%。

历史民俗

黟县香榧历史悠久。民间传说，明嘉靖年间(1522～1566)，在黟县泗溪的甲溪河谷有个万春庵，庵里住着个普济和尚。和尚有一日出门，抬眼见门外古老榧树的榧果跌落满地，不忍看野果霉烂，于是就将榧果一一拾起，挑回庙中，用空桶空缸装满，又用腌莱的方法，洒上盐腌制起来。每逢来客，他便炒出待客，意外地发现这山果居然香脆可口，人见人爱，从此传开了“和尚榧”的名称。相传这和尚榧后来又成了贡品，进了皇帝的御膳之列。无名山果从此身价倍增，山人也愈发珍视对它的收藏，这样就有了后来的名扬中外的黟县香榧。

黟县香榧的获奖荣誉

2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“黟县香榧”实施农产品地理标志登记保护。

2020年12月，黟县宏村小康香榧专业合作社生产的香榧获第13届中国义乌国际森林产品博览会金奖。

2021年4月，入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。

2023年11月，“宏村”牌黟县香榧荣获2023中国义乌国际森林产品博览会优质奖。

2024年，黟县贡榧制作技艺被列入安徽省非物质文化遗产代表性项目名录。

2024年7月10日，根据国家知识产权局第591号公告，“迁西栗蘑”获中国国家地理标志产品的初步认定。