黟县食桃

黟县食桃的基本介绍

黟县民间，每年寒冬腊月，家家户户都遵照习俗蒸“食桃”，食桃是用优质籼米掺入一定比例的糯米机成米粉，如用石磨研粉更佳。然后用水和粉，揉成粉团，压入模中成型，蒸熟即可食用。

产品特点

食桃模多用枣木、桃木精制雕刻而成，外形为桃的形状，上面图案各异，有麒麟送子、寿星福星和元宝等。食桃冷却后浸入水中，久存而不变质。

制作方法

食桃（又称米果），食桃选用优质籼米并渗入一定比例的糯米机成米粉（古时是舂粉或磨粉），用水和粉，揉成粉团，压入形状各一，大小不等的“食桃模”，食桃成型用劲打出再放入锅中竹扁上，蒸熟即可食用。一时吃不了，等其冷却后浸入水中，每五、七天换一次干净冷水，冬季不易变质。

品尝吃法

炸:在锅里放油，起泡后放入 粑粑，这时粑粑会发出滋拉的声音，看样子差不多了，就可捞起吃了炸的做法最简单。最后就着腌菜或是酱豆腐、芝麻盐之类的吃。

煎:在锅里放入底油，九成热后下粑粑，这时要把火转为文火，粑粑会在油煎的作用下慢慢变软，也开始变黏了，要注意噢，不要使糍粑相互粘在一起。一面发黄时就可以翻面，两面都煎好就OK了。

煮:这个也简单，省事．在煮面条，红薯粥时开水开后把糍粑切成几块放入，等它变软就可以吃了（我最喜欢这样吃，特别是煮红薯粥时自然的甜味，美味极了）

蒸:锅里放水，像蒸馒头一样，大概水开后10 分钟就差不多，出锅后沾些糖或芝麻盐吃。

烤:将粑粑放在铁丝网或火钳等铁条之类上，再架在柴火烧过后的炭上来烤。烤好的粑粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等糖溶成糖水，甜香。