郜台板鸭

郜台板鸭的基本介绍

郜台板鸭是鸭系安徽特产，产于淮河岸边的阜南县郜台乡，这里是国家级蓄洪区，地理位置特殊，低洼地多，河、沟纵横，自然条件优越、劳动力资源丰富。是农牧、鱼业的天然牧场。分明的四季、清洁的空气、天然的资源是生产无公害农产品的最佳场所。阜南县郜台板鸭厂生产的“郜台板鸭”最为著名。

营养价值

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

历史民俗

板鸭又叫“腊鸭”。“腊”这个伟大的肉类加工技法，早在周朝就有记载。人类在对肉类的保存上，欧洲气候冷且干燥，喜欢用“冷藏法”来保存肉类。我国的老祖宗在保存肉类方面喜用“干燥法”，古人们认为肉类中的水份是导致生虫及变质的罪魁祸首，于是摸索出了加盐腌制后，利用阳光和风使肉干燥的方法。此举不但利于保存，更便于携带，后来人们更是惊喜地发现，这样的处理方法会让肉类产生出新鲜肉类所没有的浓厚陈香。然后再根据各地域的气候与当地的口味，细分出烟、风、腊等肉类干燥工艺，有了“南腊北风”的不同风味。相对北方的风干法，喜欢用固体盐腌后干燥风干而言，南方的“腊”则会利用酱油和酒等液态调味品腌制后，再晒干后风干的方法。

制作方法

该板鸭均选用当地优质放养鸭为原料，采用传统工艺精制而成。日晒夜露，自然风干，任其冬霜滋润，表皮受阳光烘照，通体油珠闪亮，营养丰富，浸料齐全，食用时无需任何调料。

郜台板鸭的获奖荣誉

2002年4月18日，“郜台板鸭”在北京人民大会堂被沿海与中西部《县、市、区长、市经贸委（经委）主任》联席会议专家委员会推荐评审为“沿海与中西部配货营销联合体系”特色配送营销产品，板鸭资源被列为特色资源。

“郜台”牌板鸭在阜南电视台、阜阳电视台、安徽电视台和中央七频道及阜阳日报、颍州晚报、安徽工商导报、安徽日报农村版等多家媒体都有报道。

“郜台板鸭”被国家标准化管理委员会认定为无公害农产品。

连续多年被评为阜阳市农业产业化龙头企业。

“郜台”牌商标被认定为阜阳市著名商标。

“郜台板鸭”被评为阜阳市名牌产品。

被阜南县人民政府评为2004、2005年先进民营企业、2006年质量管理先进单位。

2007年被阜阳市技术监督局授予质量管理奖。

2009年，“郜台板鸭”荣获安徽十佳特产称号。

2010年，“郜台”牌商标又被认定为安徽省著名商标。