三江口多味萝卜腌菜

三江口多味萝卜腌菜的基本介绍

江西省乡镇一级企业──南昌三江酱菜制品厂生产的三江口萝卜腌菜系选用江西特种小萝卜菜为主要原料,运用传统工艺与现代烹调技术之精华加工而成。

三江口萝卜腌菜属于江西传统特产，源于宋代久负威名，素有“一寸腌菜，一寸金”之誉，被评为市优产品。

产品特点

色泽金黄，香气浓郁，鲜嫩清脆，滑润可口，风味独特，方便实惠。

历史民俗

三江口的萝卜腌菜起源于宋代，素有“一斤腌菜一寸金”之誉。当地老百姓中流行着一个传说，说是乾隆皇帝下江南，微服私访到了三江地界，突然感觉口中无味，很想吃点当地的特色小吃。地方小吏急得团团转，皇帝老子吃惯了山珍海味，这个穷乡僻壤能有什么小吃先个皇帝享用呢？弄不好可要咔嚓一声脑袋搬家的呀！正巧，一位老妪提篮送饭给在田间劳作的家人吃，不知道是被大批的外乡人吓到还是不小心，反正是经过乾隆皇帝身边时，老妪摔了一脚，偏偏打破了装腌菜的小坛子。一股清香弥漫开来，甜甜的，辣辣的，还加杂着几缕淡淡的酸味。这可把乾隆皇帝给乐开了花，当即派人扶起老妪，详细问清楚她带的是什么好吃，老妪实话实说这是腌菜。乾隆皇帝心想，我在深宫大内，还真没有吃过什么腌菜。立即吩咐下去，发给老妪赏银，请她赶紧回家炒盘腌菜来吃。从此，三江口萝卜腌菜在龙颜大悦之下成为了贡品。

制作方法

速成麻辣腌萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

三江口多味萝卜腌菜的获奖荣誉

产品先后获得91省优质产品奖92香港国际博览会“特别奖”和92中国首届农业博览会“银质奖”。荣获南昌市民喜欢的旅游商品荣誉。