龙胜翠鸭

龙胜翠鸭的基本介绍

龙胜翠鸭因其全身羽毛黑色带有墨绿色，呈翡翠般的光泽而得名。主产在苗族同胞居住地区，当地也叫“洋洞鸭”，意思是苗族人养的鸭。主要分布在广西壮族自治区龙胜县马堤、伟江乡，。据记载，“洋洞鸭”羽毛黑色带翡，产青壳蛋，合群性好，适宜于水面和稻田放养。龙胜翠鸭具有独特的体形外貌，有极高的观赏性，并且肉质细嫩无腥味，是鸭品种不可多得的遗传资源。

营养价值

鸭肉是进补的优良食品，营养很高，是我们常吃的一种肉。鸭肉性寒，所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等，鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书著作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。

鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的

产品特点

龙胜翠鸭“两黑”的外观特征极为明显，即黑羽毛和黑脚，该鸭种觅食性好，生活力强，肉质细嫩，风味香醇，无腥腻异味。

历史民俗

“洋洞鸭”是苗族人民传统养殖的鸭品种，除了用作逢年过节和招待贵客的美味佳肴，还是苗族同胞风俗活动的尚品。苗族人喜欢穿黑色的衣服，包黑色的头巾，吃黑糯米饭，也喜欢养黑色的鸭子，同时认为青壳蛋具有清凉滋补的作用，在苗族历来就有“见门笑”，“铺床鸭”和用鸭祭祀田神，祈求丰收年景的风俗，这些与翠鸭有关的苗族文化，折射出龙胜翠鸭的形成历史。

龙胜翠鸭的品尝吃法

翡翠清汤鸭

主料：鸭1只（约1500克）

辅料：菠菜250克、猪肉(瘦)100克、小麦面粉100克、火腿25克、香菇（鲜）25克、荸荠25克、冬笋25克

调料：大葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、味精、香油各适量

做法： 1. 将鸭子开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，斩去鸭子的翅和脚和嘴壳，洗净，放入沸水中氽五分钟，捞起洗净，沙锅放到中火上，放入清水、鸭子、葱、姜、料酒，烧开去沫，转小火炖，鸭子炖烂后，撇去浮油备用；

2. 将猪肉、荸荠切成末，装入盘内，放入盐、味精、香油拌匀成馅；

3. 沸水中加少许咸，放入菠菜，烫一下捞起，放入冷水浸透，沥干水分，斩烂成蓉，放入金属丝筛过罗，把菠菜汁滤到碗里，用菠菜汁和面，包上馅，制成20个大饺子，用清水煮熟捞起；

4. 沙锅放在中火上，放入火腿、冬笋、香菇、盐、饺子、胡椒粉、味精，烧开，饺子浮在鸭子上面，即可离火上桌。