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容县糯米饼
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容县糯米饼

发布:永远
标签特性: 糯米饼 小吃 糕点
所属地区:容县玉林广西
简要介绍:广西容县糯米饼具有悠久历史的传统客家美食。风味独特,清香可口,口感香甜,吃而不腻;它精选农家自种的白糯米和晚稻米为原料,辗压成粉,配水、芝麻、花生、白砂糖(白米饼)经特殊工艺精制而成,是馈赠亲友,休闲小吃的上佳选择。

容县糯米饼的基本介绍

广西容县糯米饼具有悠久历史的传统客家美食。风味独特,清香可口,口感香甜,吃而不腻;它精选农家自种的白糯米和晚稻米为原料,辗压成粉,配水、芝麻、花生、白砂糖(白米饼)经特殊工艺精制而成,是馈赠亲友,休闲小吃的上佳选择。

营养价值

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。

历史民俗

南京城墙城砖之间黏合材料的确切成分是什么?正史不载,野史无记,但朱元璋用糯米汁筑城的故事却世代相传。一些学者甚至认为,南京城墙“以花岗石作基础,并在砖缝内灌入桐油、糯米汁和石灰汁,因而十分坚固”。许多专家、学者试图采用各种方法破译这种黏合材料的成分,有的甚至利用现代科技手段进行光谱分析,结果只是解读了其中的无机成分,而有机成分却难以判定。

在《大明会典》中,涉及到建造南京城墙的黏合材料仅有石灰,没有记载糯米汁,“凡在京营造,合用石灰,每岁于石灰山置窑烧炼,所用人工窑柴数目,俱有定例”。因此,南京明城墙的黏合材料是否有糯米汁成分,还有待进一步研究。石灰在没有与空气接触状态下是很难固化的,因此,六百多年以后的今天,部分地段城墙内部的黏合材料仍然是柔软的,没有完全固化。据此推断,南京城墙使用的黏合材料可能以石灰为主。

历史当红读物《明朝那些事儿》朱允炆篇—第三部分2中亦有提到沈万三曾为朱元璋修过长城,其中就曾有以糯米汁加固。“我们前面说过,当时的京城是由富商沈万三赞助与明朝政府一同修建的,城墙都是用花岗石混合糯米石灰砌成,十分坚固。而城内还有十余万军队,要想攻下谈何容易! ”

制作方法

1、糯米面加水拌匀

2、热锅将油烧至7成热,将面团捏成饼状下锅;

3、煎1分钟左右翻面,如此反复,直至两面都略带金黄色;

4、起锅装盘,撒上少许白糖在上面。

做的过程中宜用小火,大火容易糊。可以根据个人喜好调味。

容县糯米饼的品尝吃法

糯米面本身糖份较多,白糖适量即可,想减肥的人也不宜常吃。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

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