社旗三粉

社旗三粉的基本介绍

社旗三粉为社旗县盛产的粉条、粉皮、粉面的合称，素有“三粉之乡”的称誉。这里生产的粉条如丝，粉皮如纸，粉面细白光滑，受到广泛的欢迎。

社旗县耕地面积大，岗丘起伏，是红薯的集中产地。每到冬季，乡村磨粉、做粉条的很多，近些年，这项生产更成为农村的一项主要农产品加工业。“三粉”产品除南阳食用外，还大量销往湖北、四川、陕西等省，部分出口国外。

营养价值

1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

产品特点

薯类粉丝粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明；红薯粉质量好是白色透明，但有点暗，一般红薯呈淡黄色，或褐色，有红薯粉特有味道；木薯淀粉一般不用于粉丝加工，有的地方为了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作，冒充口感较好的红薯粉，但这种粉条不耐煮。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。

历史民俗

粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。以前有“无明矾做不成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。现在真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源，达到真正无矾粉条的国家标准。安全、合法的无矾粉条将是粉条业的发展方向。

社旗三粉的制作方法

韩式拌粉条

主要材料：小野葱20克、大叶芹10克、红辣椒5克、香菇20克、过水粉条80克

调味料:杂菜调料：韩国酱油20毫升、糖稀10毫升、蒜末1克、香油2克

1、小野葱和大叶芹准备比较嫩的部分作为原料。

2、香菇上抹些香油在火上稍微烤—下。

3、煮过的粉条和其他食材用杂菜调料炒制，然后把炒物放到香菇上，完成后可以一口吃下所有美食。

特点

感受小野葱和大叶芹散发的自然气息找到新的活力．

鉴别真假

如何挑选

1、 比较透明的好；

2、手感比较圆润的好；

3、颜色太白了不好，那些说绿豆做的基本是假的；

4、太柔软了不好，柔软大了是掺胶了。