日庄火烧

日庄火烧的基本介绍

是胶东半岛地方特产名吃，产地仅存于青岛莱西市日庄镇五子埠后村，纯手工制作，工艺考究，割五瓣形如梅花，制作工艺独特，烘、烤而成。是该地区独有的一种民俗小吃。

营养价值

既含有丰富的蛋白质，又不含过多的脂肪，是又解馋又健康的食品。

产品特点

日庄火烧是山东青岛市莱西日庄五子埠后村独有的，以玉米棒芯作为火源，将硬面做的火烧烘干烤熟，并用刀割为五瓣，形如梅花，又名割瓣火烧、梅花火烧；有甜味和原味两种口味。千旧时加工过程多以一家一户夫妻搭档，丈夫烧火，妻子制作，纯手工凭经验判断成色，火旺则焦，火虚则生，色相生熟尽在经验与手艺，属民间独特工艺，因此无法产业化生产。因本村属于日庄镇，又名日庄火烧，连续两年被评为莱西十大名吃，2009年被评为青岛市地方名吃。该村村里现有多家加工户，渐成弘扬之势。

历史民俗

传说，宋仁宗宝元二年三月，皇帝赵祯东巡，经由琅琊去莱阳城，路过九顶梅花山时，正逢这里赶“梅花山会”。赵祯这天微服巡查，只带了几名卫士随身，大队人马已提早入城了。

赵祯兴致勃勃地看了满山的梅花，忽然觉得肚内饥饿，便命卫兵到山上买一种他没有见过的地方食品充饥。卫兵转遍了山会，看遍了卖小吃的小铺，都是普通的食品，正发愁时，只见一株梅树下，一个十三、四岁的小孩，两手端着个小笸箩，背声纳感背着个小背篓。口里喊着：“梅花火烧，梅花火烧------。”小孩的叫卖，引起了卫兵的兴趣，急忙向人群里走去。那些卫兵大声吆喝着：“卖火烧的小孩，停下------”卫兵不喊，那孩子走的还慢些，这一喊他越发跑起来了。

这个小孩就是日庄村的邵小阳，邵小阳七岁丧父，和母亲林氏靠种一亩薄田和卖火烧度日。母亲是个很精灵的人，心眼活，手头巧，做什么像什么。她做的“梅花火烧”就是取意“梅花山会”，取形于“梅花”。火烧是圆圆的，像个铜镜，意思是年年聚会，年年圆。火烧的中央有一个突起圆环，环上匀布着点点突起细纹；火烧边上有相等的五个花瓣，构成一朵美丽的梅花图案。这火烧是用豆秸火，在黄泥垒的灶里，放在平底鏊子上烧烤而成。火烧烤熟之后，黄橙橙的，十几步以外就可以闻到一股诱人的清香，吃到嘴里又酥又脆，真是越吃越想吃。

那几个卫兵见孩子要跑，便兵分两路，左堵右截，终于将他捉住。卫兵们掀开背篓一看，嗨，个个谗的立刻流出了口水。怎奈邵小阳初生牛犊不怕虎，说啥也不肯卖给。他为什么不卖呢？这是经验告诉他的。原来，已往邵少阳卖给兵的火烧，十有八九是不付钱的，有一次还挨了两巴掌。当地老百姓有句顺口溜：“日庄的火烧越叫越远。”其实是对当兵的说的。老百姓要买，一招呼他就到。几个卫兵好说歹说，邵少阳就是一个“不卖”！在皇帝老子鼻子跟下，他们又不敢使威风，只得连哄带吓，连推带搡，把个邵小阳送到皇帝面前交差。

赵祯打开背篓一看，一股浓烈的清香扑鼻而来，立刻勾起强烈的食欲，恨不得立刻吞下几口。他心里想，皇膳食谱里还没有这一谱呢，谁说胶东无美食？胶东美食在农家呀！于是他问邵小阳：“哎，你这孩子，你的火烧叫什么火烧？”

邵小阳很自豪的答道：“梅花火烧呗！”

“为什么叫梅花火烧？”

“你没可见像朵梅花吗？”

“谁做的？”

“我妈。”

“你爹怎么不来卖火烧呢？”

“他得了病，没钱治，死了！”说着 ，邵小阳眼泪涌满眼眶。

赵祯急忙转了话题问：“今天为什么凭着火烧不卖呢 ？”

邵小阳指着几个兵说：“卖给他们？他们不给钱！”

赵祯说：“卖给我呢？”

“谁给钱？”

“当然是我给钱，今天我还要加倍付你钱！”

说着让邵小阳点了火烧的数目，真的按照卖价的两倍付了钱。

邵小阳那里知道买他火烧的的人是当朝天子，只是淡淡地说了一句：“你是个大好人啊，回去和我妈说，她准会给你求佛保平安的 ！”

再说赵祯由于肚中饥饿，没等邵小阳数完钱，便拿起火烧吃起来，越吃越香，一连吃下四个大火烧，还眼睁睁瞅着买来的火烧想接着吃。邵小阳数完钱，道了谢，要回家去。赵祯忽然想到了一件事：买了这些火烧，也不过只吃三、五日，回京之后，怕是没人做得出了，心中立刻做了长久打算，他着人问了邵小阳的姓名住址，甚至四邻、街道也问了个明白，然后才放邵小阳回了家。

邵小阳回到家里，照旧是二、七日庄，三、八南岚，四、九王家夼赶集卖火烧。一天，莱阳县来了四个当差的，他们打听着找到了邵小阳，让他家三天之内准备好八百个火烧，说是给皇帝进贡，要精心细作，不准让别的户代作，价钱可以高于他人。邵小阳和他母亲白天、黑夜忙个不停，按时让县衙拿走了火烧。邵小阳家的火烧成了贡品的消息，立刻在十里八疃传开了。据说，莱阳知县知事也接到一个圣旨，定期为皇宫进献梅花火烧，而且只要日庄邵小阳家做的。邵小阳家生意立刻火红起来，三、五年之后便由一个沿街叫卖的小贩，变成雇人经营批发火烧的店铺了。梅花火烧也就名声大振，誉满京城了。直到今天，开封府内仍有一家小吃，自称为“正宗莱阳县日庄梅花火烧”。

由于过去皇帝说话金口玉言，所以五个瓣的火烧，只在日庄邵小阳家做。但是，随着时代的变迁，日庄不光邵小阳家会做五个瓣火烧，王家、李家、孙家------只要是五个瓣的火烧，便就都叫成日庄火烧了。不过，这种火烧，在外县、市是看不到的。

日庄火烧的制作方法

这“日庄火烧”是全手工制作的，用水极少，每百斤面仅用十几斤水,老面（用来发酵的原料）发酵好后以木杠轧面，定型、割瓣，用豆秸在特制土炉中以明火烤制而成。为了创立独家的品牌，徐师傅在延续传统的制作方法下，又开创了新的制作方法，用干的玉米秆做燃料，据说，这样作出的火烧味道更好。