三川火腿的基本介绍
三川火腿，产于云南丽江三川坝，生于“山川”之间，它汲取丽江两千多年农耕文明和饮食文化的精华，凭藉三川坝子独有的水土、气候条件，应用民间流传近四百年的独特工艺，经六十六道工序精心腌制而成。腌制过程不用硝盐及火硝，品质上乘,享誉省内外，历来是民间待客、馈赠亲友之佳品。
营养价值
富含人体必需的19种氨基酸、9种微量元素、5种维生素，是集营养、美味、安全、方便为一体的理想健康食品。
产品特点
颜色鲜艳，盐份适中，香气醇厚，风味独特
制作方法
首先，腊月猪以土著黑毛最佳，宰杀以后，用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”，剔除油膜、擦去血水、在用抄过的食盐、料酒加入少许葡萄糖及火硝揉搓， 再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日，再取出敷上绵纸，风干后捂在栗炭灶灰中保存，时间越长 香味越足，味道越厚。
三川火腿的获奖荣誉
被丽江市质量技术监督局授予“产品质量计量信得过”称号
连获第八届中国专利新技术新产品博览会“金奖”
第九届中国专利新技术新产品博览会“特别金奖”
“中国名牌产品”、第六届中国国际食品博览会金奖
中国首届民营企业交易会“指定产品”
云南省“消费者喜爱商品”中国中轻质量保证中心质量保证产品等多项殊荣
被国家有关食品专家称为中国唯一的“软性火腿”，誉为“国粹”。
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