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淮阳烧蒲菜
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淮阳烧蒲菜

发布:zsww
标签特性: 美食 菜肴
所属地区:淮阳周口河南
简要介绍:淮阳烧蒲菜是河南周口淮阳地区独有的传统名菜,属于豫菜系,被列为河南省地方名菜之一。淮阳烧蒲菜以龙湖特产蒲子下端的嫩芯为原料,加配佐料烧制而成,烧蒲菜可单独烧制,也可与肉、鱼、蛋拼合烧制,种类有虾仁烧蒲菜、蛋黄烧蒲菜、鱼片...

淮阳烧蒲菜的基本介绍

淮阳烧蒲菜是河南周口淮阳地区独有的传统名菜,属于豫菜系,被列为河南省地方名菜之一。

淮阳烧蒲菜以龙湖特产蒲子下端的嫩芯为原料,加配佐料烧制而成,烧蒲菜可单独烧制,也可与肉、鱼、蛋拼合烧制,种类有虾仁烧蒲菜、蛋黄烧蒲菜、鱼片烧蒲菜等,不论哪种烧蒲菜,均色白如玉,鲜嫩清香,别具风味。

烧蒲菜作为淮阳地区的特色菜肴,不仅美味可口,而且具有一定的营养价值。蒲菜富含多种维生素和矿物质,其中尤以蒲菜的蛋白质和维生素C含量较高。同时,配料中的虾仁、鱼片等也富含蛋白质和不饱和脂肪酸等营养物质。

制作方法

1、首先,选购新鲜的蒲菜嫩蕊。新鲜的蒲菜嫩蕊呈淡绿色,质地鲜嫩,没有破损。在购买时应注意选择嫩蕊尺寸均匀的蒲菜,这样烧制出的菜肴口感更好。

2、之后,将蒲菜嫩蕊放入烧蒸锅内,加水烧至八成熟。将八成熟的蒲菜嫩蕊捞出,沥干水分备用。同时,准备适量的配料,可以选择虾仁、鸡蛋或者鱼片等。

3、接下来,将锅烧热,加入适量的食用油,放入配料进行翻炒。根据个人口味,可以加入适量的盐、味精等调料提味。炒至配料变色后,将蒲菜嫩蕊放入锅中,翻炒均匀。

4、最后,加入适量的清水,盖上锅盖用中小火烧制几分钟,使蒲菜嫩蕊更好地吸收调料的味道。烧至菜汤收浓,蒲菜嫩蕊熟透后,关火即可。

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