张掖南酒

张掖南酒的基本介绍

张掖南酒是中国传统的名优酒之一，它源自甘肃张掖郡，并在河西流传，张掖黄酒不着色自黄，不加糖自甜，不调味自香，长期饮用，具有舒筋活血，补肾益阳，强身壮骨，延年益寿之功效。

张掖南酒的特点是采用白酒作为酿造的基酒，加入一定量的糯米，并使用药曲作为糖化发酵剂进行酿制，它的酿造过程与绍兴黄酒非常相似，是经过反复酿造、发酵、储存而成的。

在制作的过程中，还加入了多种中草药，如川乌、陈皮、大芋、砂仁、当归、红花、桃仁、官桂、山甲、五加皮、地骨、何首乌等四十余种。

这些中草药的使用不仅能够增加酒的醇香和口感，还有助于增强酒的药用价值，然而，尽管加入了这些中草药，但在饮用时并没有药味，而是保持了酒本身特有的香醇味道。

营养价值

张掖南酒有健脾开胃利湿之功，具有丰富的口感和香气，入口柔和醇厚，回味悠长，也有补益健身之效，适量久饮，不仅是人们的一种享受，而且对风湿病，妇女病有一定疗效，还有一定的药用价值，据说可以滋补身体，促进血液循环。

历史民俗

相传张掖郡建立之后，中原文化相继传入河西，酿酒技术也随之而来，张掖南酒系采用白酒为坯制的酒基，加入定量的糯米，以药曲为糖化发酵剂酿制而成，它的酿造工艺流程与驰名中外的绍兴黄酒基本相同。

过去张掖街巷里各处都有酒房，尤其酿黄酒、卖黄酒、温热酒（酒壶有盛一斤者为“双壶”，有盛二斤者为“四壶”，有盛五斤者为“十壶”），是比较特殊的风俗，买酒者自己不拿酒壶，酒房供壶，酒房在次日派伙计收壶。张掖人喝酒一般“先干为敬”。如果人少，主人往往要一一敬过来，并针对各人的情况，说出不同的敬酒词，直说到客人把酒喝了为止，态度十分诚恳，气氛极其欢快热烈。