高台辣椒干的基本介绍
高台辣椒干,甘肃省张掖市高台县特产,全国农产品地理标志。高台县地处河西走廊中部,具有种植辣椒特有的区位优势和土壤质地、气候条件,是甘肃红辣椒主产区之一,所产辣椒干肉厚油丰,色泽红润鲜亮,条形秀长均匀,辣味纯正鲜香,辣度适中,余味悠长,是烹饪调味之佳品。
高台自然条件优越,属典型的大陆性干旱气候,气候干燥,降水稀少,日照充足,热量丰富,昼夜温差大,夏季炎热短促,冬季寒冷深长。年平均气温8.9℃,月平均最高气温在7月,月平均气温22℃,平均最低气温在1月,平均气温在-9.7℃,冬夏温差大;≥5℃积温为3800℃,共有240天,>10℃积温为3234.3℃,共计199天;全年无霜期150天,年平均降水量103mm,蒸发量2000mm;四季云量少、太阳辐射强,年平均日照时数3088小时,日照率70%以上,年平均日较差为14℃,年均大风日数14.9天,太阳总辐射量为148.42千卡/cm2,日照时间长、昼夜温差大、大气透明度好的特点,造就高台辣椒干红色素含量高、干物质积累多、品质优良的基因。高台县位于甘肃省河西走廊中部,绿洲、沙漠、戈壁相间分布,总体地势是南北高,中间低,形如马鞍。盆地地势平坦,西有巴丹吉林沙漠,北边有腾格里沙漠,形成杜绝病虫害发生天然屏障。境内土壤类型呈多样化,主要有灌漠土类、潮土类、草甸土、灰棕漠土、灰钙土等。全县土壤PH值平均值为8.5,有机质平均含量为15.4g/kg(1.5%),碱解氮平均含量为65.2mg/kg,速效磷平均含量为15.4mg/kg,速效钾平均含量为200mg/kg。土壤总体情况为偏碱性土壤,有机质、氮素较低,磷素属中等水平,钾含量丰富。耕地土壤土层深厚,土质疏松,土壤肥力中等。辣椒干基地以黑河沿岸砂壤土为主,砂壤土适合辣椒干栽培生长,春季升温快,夜间降温迅速,是高台辣椒干生长良好场所。2.4水资源状况高台县属于内陆黑河流域,水资源比较丰富。高台县境内有黑河及其支流摆浪河、西大河、石灰关河、水关、红沙河等6条主要河流,黑河流经高台,境内径流长度78.5千米。地表水年径流量13.1亿立方米,有中小型水库和塘坝19座,总库容4988万立方米,地下水允许开采量1.32亿立方米,配套机井2950眼,配套面积达30万亩。辣椒干集中栽培地远离工矿企业污染,环境质量优良,灌溉方便,发展种植、养殖业条件优越,对辣椒的生长十分有利。
高台县位于甘肃省河西走廊中部,隶属于甘肃省张掖市。东邻临泽县,西与酒泉市、金塔县和肃南县明花区相连,南与肃南县大河区接壤,北依合黎山与内蒙古阿拉善右旗相邻,全县行政区域4425平方千米。县境内地势南北高、中间低,形如马鞍,东西长99.13千米,南北宽90.93千米,海拔1260-3140米,东西纵贯,交通方便,整体处于古丝绸之路和新欧亚大陆桥的咽喉要道和西进新疆、北入内蒙的战略要冲,是中国西部重要的生态安全屏障、丝绸之路的咽喉要道,自古被称为“河西锁钥、五郡咽喉”,是西北重要的立体交通枢纽之一,是河西商品粮基地县之一。高台辣椒干农产品地理标志地域保护范围包括高台县合黎镇、巷道镇、宣化镇、黑泉镇、罗城镇、骆驼城镇、新坝镇、南华镇等8个镇所辖135个行政村。地理坐标为北纬39°03′-39°59′,东经98°57′-100°6′,保护面积2002公顷,年产量1.052万吨。
产品特点
外在感官特征高台辣椒干果实为羊角形,条形秀长均匀。果面有皱褶,果长18cm-25cm,果肩宽1.5-2.0cm,单果重3-5g。高台辣椒干具有肉厚油丰,色泽红润鲜亮,条形秀长均匀,辣味纯正鲜香,辣度适中,余味悠长等品质特色,是烹饪调味之佳品。内在品质指标高台辣椒干含有人体所需的多种营养成分和微量元素,其中:蛋白质含量≧12.5g/100g,氨基酸总量≧10.7g/100g,总辣椒素1180mg/kg,铁含量≧1850mg/kg,营养丰富,品质优良。安全指标高台辣椒干生产按照国家有关标准执行,产品符合绿色食品标准。
历史民俗
高台辣椒干是产自戈壁、沙漠、湿地、绿洲相间的独特自然环境的传统特色农产品,具有三百年的栽培历史。
20世纪80年代,高台县巷道乡是有名的辣椒产区,家家户户都种一些。由于水域受污染、土壤带菌严重,缺乏新技术和适宜的品种,到20世纪90年代初,辣椒在巷道乡已经绝迹。
2001年,巷道乡上组织菜农赴外地参观学习蔬菜种植,总结出高垄种植、控制灌水、严格育苗移栽的种植经验,率先在高台县开展温室辣椒种植,取得了良好经济效益。乡上及时总结成功经验,引进陇椒2号、甘椒2号、金椒8号等5个新品种,巡回开展科技培训,让更多菜农掌握这一致富新技术。
21世纪以来,高台县立足资源优势,科学调整农业种植结构,引导农民发展投资少、见效快、收益高的辣椒种植业,引进推广甘谷辣子、线三辣椒、七寸红、美国红辣椒等新品种,通过科技培训、技术指导、建立专业合作社等方式,对辣椒种植实行标准化生产。
2018年,高台县合黎镇七坝村的38户农户在该镇农技人员的指导下种植500多亩中细、川线等6个新品种辣椒,旨在选取优良品种,提高辣椒干品质,为打造合黎辣椒品牌、做大做强辣椒种植基地,增加农民收入奠定基础。
获奖荣誉
2019年1月17日,中华人民共和国农业农村部正式批准对“高台辣椒干”实施农产品地理标志登记保护。
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