凉州软儿梨

凉州软儿梨的基本介绍

凉州软儿梨，是甘肃武威凉州区的一道美食。

凉州软儿梨，产于隆冬腊月的凉州，虽然外观不起眼，但却深受当地人的喜爱，这种梨子是独一无二的，果实小而汁多，被称为“神不知”。

软儿梨不仅可以作为解渴饮品，还有其他功效，它是一种很好的醒酒食品，逢年过节，人们可能喝得过量，软儿梨可以帮助解酒，此外，软儿梨还是一种有效的止咳良剂，当出现咳嗽不止、痰多气涩的症状时，几颗软儿梨加上冰糖，放入砂罐隔水蒸透，晾凉后食用，会立即感到疗效，对于严重的咳嗽，还可以在梨中加入麻黄草，这不仅药效强，而且味道也很好。

历史民俗

1941年冬天，于右任等人经过河西地区时，尝到了特别滋润甘美的凉州软儿梨，深感惊讶，于是于右任创作《河西道中》一首诗来表达对软儿梨的赞美。

软儿梨通常在冬季销售，尤其是过年期间，人们磕瓜子、吃核桃、啃柿饼，容易上火口干舌燥。这时最好的解渴消火之物就是软儿梨。

制作方法

在霜降之前，人们小心摘下成熟的果实，码放在地窖里，一层麦草一层果子，经过两到三个月的沉睡；梨子完成了后熟期，涩味消失，散发出一股酒香，此时梨子变得坚硬如石头，可以放在阴凉的屋里冻着；冻结后，果皮变成黑褐色，冒出果蜜，这就是农民所说的“出汗”；冻结的软儿梨非常方便储存和运输，不怕压，不怕碰，但需要注意避免高温。

品尝吃法

吃软儿梨的方法很有趣，先将梨放入清水中，听到水中“喳喳”乱响声，凉州方言称之为“拔”，不一会儿，梨子里的寒冰就会全部被“拔”出来，形成一个大破璃团，此时轻轻敲去冰壳，梨子变成了一包蜜汁，将梨柄抽去，留下一个小眼，然后一捏一吸，梨汁就会浸入口中，带来冰凉舒爽的感觉。