白水甑糕

白水甑糕的基本介绍

白水甑糕是陕西渭南市白水县的特产糕点之一。甑糕顾名思义，“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，制作甑糕需要一定的技巧，既要懂得蒸煮的方法，又要掌握铲糕、装盘的技巧，才能将甑糕制作得美观可口。

白水甑糕的特点是枣香浓郁、软糯粘甜，而且大枣还具有益气补血、养肾安神之功效，是一种滋补养身的食品。

甑糕作为早餐，在西安的街头巷尾随处可见，它有着枣香扑鼻的特点，以及绵软粘甜的口感。食用甑糕不仅可以滋补强身，补中益气，还能提供能量和营养，帮助人们开始忙碌的一天。

历史民俗

甑糕起源于三千多年前的西周时期，最初是王子专用的食品糗饵粉。那时人们在糯米粉中加入豆沙馅，蒸成豆香味的糕饼。到了唐代，甑糕发展成了枣米合蒸的形式。唐代有一位尚书令韦巨源在一个名为烧尾宴的宴会上，为中宗皇帝献上了“水晶龙风糕”，这可以说是现在甑糕的前身。韦巨源的糕点形状美丽，蒸熟后断面如花绽放。到了现代，甑糕的外形糕面均匀光滑，色泽红亮，十分诱人。

甑糕受到了各阶层消费者的好评。曾任中国共产党军事委员会副主席的冯玉祥将军将西安的甑糕誉为“平民阶级的燕菜”，可见其受欢迎程度之高。在关中地区，村民逢集赶会都会吃一盘甑糕，还会用虎皮叶包装带回家与家人一同享受。