耿庄黑蒜的基本介绍
耿庄黑蒜是指通过源于日本的特殊发酵技术对耿庄大蒜进行处理得到的黑色蒜头，耿庄黑蒜产自于辽宁鞍山市海城耿庄镇。
耿庄黑蒜与普通大蒜相比，黑蒜肉质较软、口感酸甜，具有果脯的风味，且黑色颜色特别漂亮。
黑蒜制作过程中不加任何化学添加剂、药物等，在长时间的发酵熟成过程中，蛋白质分解为氨基酸和碳水化合物分解为果糖，蒜头由原来的乳白色变成了黑褐色。
耿庄黑蒜口味酸甜，形似果脯；剥掉外皮即可食用，非常方便，也可用来制作菜肴；食用黑蒜不会生产难闻的口气，也不会对肠胃造成刺激。其独特的品质和作用，在东北地区名声远播，有贡蒜之乡美誉，耿庄黑蒜对预防心脏病及血液循环系统疾病亦有良好效果。
营养价值
耿庄黑蒜具有防癌、抗菌、解毒杀菌、健脾开胃、消食去积、预防疾病、提高免疫力等多种作用。日本著名医学家和分子细胞生物学专家的研究结果也表明，黑蒜可以增强健康、对癌细胞具有强烈的抑制作用，抗氧化能力名列前茅。
耿庄黑蒜除了含有普通大蒜中的多种微量元素和氨基酸外，黑蒜的原料大蒜中还富含蒜氨酸和大蒜多糖，含量是普通大蒜的3~4倍。耿庄大蒜也具有抗氧化、抗衰老等多种作用。
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