岫岩滑子蘑的基本介绍
岫岩滑子蘑，辽宁省鞍山市岫岩满族自治县特产，岫岩县是我国滑子蘑主要产区之一。。
滑子蘑又称滑菇、珍珠菇，是典型的低温菇类，由于出菇要求温度较低，在自然气候条件下，我国北方较寒冷地区适宜栽培。岫岩县地处辽东半岛北部山区，年平均气温7.4℃，年降雨量775.8～933.8毫米 气候条件非常适宜滑子蘑生长。
滑子蘑菌盖淡黄色，成熟期金黄色，菌盖表面有一层极粘滑的粘胶质，是一种低热量低脂肪的保健食品。岫岩滑子蘑口感独特、味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、游离氨基酸、铁、钙等多种人体必需的营养成分，干滑子蘑每100克中含有粗蛋白35克，高于香菇和平菇，附着在滑子蘑菌伞表面的粘性物质是一种核酸，经常食用可增强肌体免疫力。
产品特点
（1）外在感官特征：
岫岩滑子蘑子实体多丛生，菌褶密集直生。菌盖半圆形，深褐色或淡黄色，表面光滑，有蛋清状粘液，菌盖直径2-2.5cm。菌柄粗短，长4-5cm，直径8-15mm。岫岩滑子蘑脆嫩爽口，风味独特。
（2）内在品质指标：
岫岩滑子蘑富含蛋白质、多种氨基酸、铁、钙等人体必须的营养成分，还含有抗癌物质核酸。干滑子蘑粗蛋白含量为35g/100g。
历史民俗
岫岩县人工栽培滑子蘑已有30多年历史。
岫岩县滑子蘑人工种植始于1978年，1980年至1997年种植规模逐年扩大，到1998年全县种植量已突破1000万盘，2011年达到7500万盘，产量15万吨。
20世纪70年代，岫岩县从日本引进滑子蘑人工栽培技术。
20世纪90年代中期开始，客商们便把岫岩生产的滑子蘑统称为“岫岩滑子蘑”。
1998年岫岩被中国食用菌协会授予“中国滑菇第一县”、石灰窑镇被授予“中国滑菇第一镇”荣誉称号。
2005年岫岩县被中国食用菌协会评为全国“食用菌生产优秀基地县”。
2010年6月，“全国第九届食用菌博览会暨鞍山?岫岩蘑菇节”在岫岩成功举办。
2011年9月，岫岩成功举办第二届蘑菇节。
2011年2月岫岩县被省政府授予全省首批“一县一业”示范县称号。滑子蘑生产已成为岫岩农民脱贫致富的支柱产业。
近年来岫岩滑子蘑产量达到3000万盘，占全国总产量的55%，占全国市场的半壁江山，出口量已占全国的70%。作为全国滑菇第一县，岫岩在滑子蘑的加工和销售上下了很大力气。如今，鞍山东达食品有限公司、永安集团万吨滑子蘑生产线，“深山秀”滑子蘑罐头以及全县各乡镇的20多个滑子蘑加工厂家都在对滑子蘑进行深加工，滑子蘑产品除了销售到全国各地外，还远销到日本、俄罗斯等多个国家，岫岩滑子蘑岫岩满族自治县蔬菜生产管理局辽宁省岫岩县境内的24个乡镇。
制作方法
油香滑子蘑的做法：
原料：滑子蘑100克、青豆30克、玉米粒30克；调料：葱花、姜片、香油、盐、生抽、老抽、料酒、鸡粉、番茄沙司；
做 法：1、将滑子蘑洗净用热水焯一下备用；2、油锅加热，爆香葱花和姜片，倒入滑子蘑，不断翻炒，加盐、生抽、老抽、料酒，倒入青豆和玉米粒一起炒，淋上香油、番茄沙司，出锅前加入鸡粉即可。
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