小码头干豆腐

小码头干豆腐的基本介绍

从上个世纪初始，西柳的“小码头干豆腐”就以祖传秘方，手工制作，口味独特的名声闻名遐迩。用传统方法制作出来的干豆腐，口感独特，营养丰富，供不应求.

营养价值

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

历史民俗

从上个世纪初始，“小码头干豆腐”就以祖传秘方、手工制作、口味独特闻名遐迩。2007年，小码头干豆腐制作工艺被确定为海城市非物质文化遗产名录项目。干豆腐让小码头村出了名，小码头村的村民们都纷纷做起了干豆腐。为了扶持规范传统工艺，保护消费者利益，杜绝食品安全隐患，海城市质量技术监督局制定了统一的理化指标、卫生指标，为“小码头干豆腐”业户建立了严格的复查、巡查制度，使得“小码头干豆腐”走上了规范化生产道路。

制作方法

先将豆子上磨加工，磨出的豆糜经摇包摇，过滤出的豆浆加水煮沸，然后用卤水点成水豆腐，再细细打碎，在专用的木箱上一层层铺上已打碎的水豆腐。最后，经过半个小时左右的整轧，薄如宣纸的“小码头干豆腐”才出炉。